こんにちは。
そろそろ秋も深まってくるのかな、と思いきや、今日はまたとんでもなく暑い1日になってしまいましたね。
今月のレッスンで作ったランチメニューをご紹介したいと思います。
思いつくままに作った料理だったのですが、どこかでこんな料理を見て以前も作ったような記憶があったので遡ってみたところ、オリーブやケーパーを使ったトマトソース系のパスタ料理、プッタネスカでした。
ここに豚肉を加えてフライパンで軽く煮込みました。
プッタネスカよりもかなり白ワインをたっぷり加えるのが特徴で、肉も柔らかく仕上がりました。
パスタに添えてお出ししたところ、喜んでいただけてよかったです。
Contents
豚肉のプッタネスカ風煮込み レシピ
材料
3~4人分
豚肩ロース肉塊 ４００ｇ
塩、こしょう
オリーブオイル 大匙１
白ワイン 1/2カップ
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1/2片
マッシュルーム １パック
オリーブ １０粒
カットトマト缶 1/2カップ
ケーパー 小さじ２
コンソメ 小さじ1/2
バルサミコ酢 大匙１
砂糖 小さじ1/3
自家製紫蘇バジルペースト 小さじ２
水
作り方
1. 豚肉は一口大の削ぎ切りにし、塩小さじ１、胡椒をまぶしつける
2. 玉ねぎはスライス、にんにくは荒みじん切り、マッシュルームはスライスする。
3. フライパンに１とオリーブオイルを加え、表面に焼き色が付くまで炒めて出てきた脂を軽く拭き取る
4. ２とオリーブを加えて炒めたら、白ワインを加えて煮たたせ、２〜３分煮詰める
5. カットトマト1/2カップとコンソメ、ケーパーを加えて２〜３分煮込む
6. バルサミコ酢と砂糖を加えて１〜２分煮込む
7. バジルペーストを加えて１〜２分煮込む
8. 煮詰まりすぎるようなら水を適量（大さじ２〜３くらい）加えて調節する
