フライパン料理

【夏のおかず】鶏もも肉とパプリカの黒酢あん 合わせ調味料なしバージョン


今年の夏、よく作っている料理です。

【夏のおかず】鶏肉とパプリカの黒酢炒め 最近、食品庫の片づけをしていいたところ、買ったのに忘れていた缶詰や瓶詰、調味料類がぽろぽろ出てきました。 こちらもそのうちのひ...

こちらは合わせ調味料を作ってから作る方法でしたが、合わせ調味料を作るのが億劫な私は今日は作らずに作ってしまいました。

全然問題なかったので、これからはこちらで作ると思います。
合わせ調味料バージョンと代り映えしませんが、一応レシピを残すことにしました。

味の要はちゃんと砂糖を入れることかな、と思います。
今回は砂糖を減らしましたが、これでも我が家の料理の中ではかなり思い切った砂糖の量です。

黒酢をたっぷり入れるので、砂糖を控えすぎてしまうとすっぱいばかりで、全体のバランスが悪くなるようです。

レシピ

材料 3~4人分

鶏もも肉 2枚
玉ねぎ 1/2個
パプリカ 大1個
塩 小さじ1/2
片栗粉 大さじ2
ごま油 小さじ2
黒酢 大さじ4
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ2

作り方

  1. 鶏もも肉は50℃の湯で洗い、水気を拭いて一口大に切る。塩と片栗粉をまぶしつける。
  2. 玉ねぎはくし形に切って半分に切る。パプリカは2㎝角に切る。
  3. フライパンに①とごま油を加えて強めの中火にかけ、皮目をこんがりと焼きつける。ひっくり返して焼き色を付ける。
  4. 肉を端に寄せて②を加えて更に炒める。全体に油が回ってかさが減ってきたら、黒酢を加えて煮立たせ、砂糖と醤油を順に加える。
  5. 煮汁が煮詰まってくるまで5分ほど炒め煮する。

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