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春キャベツの保存

新キャベツがおいしい季節ですね。

野菜を無駄にしないためにしていること

野菜はレタスやトマトなど、生で食べることが多いものが意外に少ないんですよね。

何かしらの下拵えが必要になってきます。

これが使いきれずに腐らせてしまう理由かな、と思いました。

そこで私が習慣にしたい、と思っているのが、スーパーから帰ってきた直後、冷蔵庫に入れる前にある程度のところまで下処理をしてしまう、ということです。

キャベツ丸ごと1個使い切るには?

一手間かけた下準備

柔らかくてみずみずしい春キャベツは傷みが早いので、丸ごと1個買ってきたら半分はその日に使っていますが、残りも半調理してしまいます。

ザクザク切って洗い、水気の付いたままジップロック(Lサイズ)に入れ、レンジ加熱してペーパータオルを敷いた密閉容器へ。

炒め物にしても水っぽくならず、そのままで2~3日は安心です。

レンジ加熱した後、塩昆布を混ぜて食べてもおいしいです。

ラクラク下準備

加熱調理までする時間がない場合は、外側から半分くらいまで葉を剥いてざく切りにし、ポリ袋に入れてしまいます。

そして2、3日中に使い切ります。

キャベツの内側はそのままポリ袋へいれておけば、冷蔵庫で1週間は余裕で持ちます。

切って袋に入れておくだけで気持ちにゆとりが生まれますし、使いきれずに捨ててしまった、ということがなくなりました。

家計と地球にやさしいお買い物「junijuni」

春キャベツ、丸ごと1個使い切るための保存法レシピ

材料

春キャベツ 1/2個

作り方

  1. キャベツは芯を除いてざく切りにし、芯は薄く切る。
  2. 洗ってざるに空け、ジップロックに入れる。軽く口を閉じて600Wの電子レンジで3分加熱する。
  3. ざるに空け、冷めたらペーパータオルを敷いた容器に入れる。

Profile

吉川文子(よしかわふみこ)