少しずつ残っているおかずを使い切るのに便利なのが卵料理です。
卵だけでは単調になりがちなところに、焼いた野菜の香ばしさや甘みが加わることで、満足感が出ます。
今回は、事前に焼いておいたズッキーニと、赤ピーマンと玉ねぎの炒め煮を合わせました。ズッキーニは焼くことで水分が抜け、旨味が凝縮します。赤ピーマンは甘みが強く、玉ねぎのコクともよく合います。
卵液にはマヨネーズを加えています。
最初にマヨネーズと卵をしっかり混ぜておくと、焼き上がりがふんわりとして、口当たりもなめらかになります。牛乳も加えてアパレイユだけのキッシュのようにオーブンで焼きました。
軽やかに仕上がり、表面にしっかり焼き色がつくと香ばしさが増し、中はやわらかい食感に。
冷蔵庫にある野菜を組み合わせて作れるので、作り置きの整理にも便利です。
温かいうちはもちろん、冷めてもおいしく食べられるので、朝食や軽食にも向いています。
Contents
ズッキーニと赤ピーマンのキッシュ風 レシピ
ズッキーニと赤ピーマンの甘みを卵が包み込む、軽い食べ心地の焼き卵です。
マヨネーズを加えることで卵がふんわりと仕上がり、牛乳でなめらかな口当たりに。
焼き野菜の香ばしさと鶏がらスープの旨味が合わさり、満足感のある味わいです。
朝食や軽食、あと一品欲しいときにも使いやすいレシピです。
焼きズッキーニと赤ピーマンと玉ねぎの炒め煮のレシピはこちら
野菜と肉のシンプル作り置き
スーパーでつやつやした赤ピーマンやきれいな長なすを見つけて、野菜のおかずを作りました。
野菜そのものがおいしそうだと、あまり手...
材料
- イワキ耐熱容器長方形小 1個分
- 卵 2個
- マヨネーズ 大さじ1
- 塩 小さじ1/5
- こしょう 適量
- 鶏がらスープの素 小さじ1/3
- 牛乳 60ml
- 焼きズッキーニ 7枚
- 赤ピーマンと玉ねぎの炒め煮 適量
作り方
- 耐熱容器にマヨネーズを入れ、卵1個を加えてよくなじませる。残りの卵、塩、こしょう、鶏がらスープの素を加えて混ぜ、さらに牛乳を加えてなめらかに混ぜる。
- 焼きズッキーニと赤ピーマン・玉ねぎの炒め煮を並べ入れ、200℃のガスオーブン（上火）で15分、さらに180℃で8分焼く。
