いちごのシーズンもすでに終わってますでしょうか。
今年は何度もいちごのコンポートを作っていました。
これで焼き菓子を作れないかなと思い、レシピを考えていたところです。
いちごのコンポートを焼き菓子に
最初はシフォンケーキにしようかとも思ったのですが、水分調節が難しそうだったので、今回はアップサイドダウンケーキにしました。
コンポートのジューシーさをそのまま楽しめる、いちごが主役のケーキです。
アップサイドダウンのバリエーション
アップサイドダウンケーキというと、りんごを使ったものを思い浮かべることが多いですが、身近なフルーツやドライフルーツ、ナッツなど、いろいろな素材でアレンジできます。
10年ほど前に出版した『スクエアシフォンケーキ』の本でも、さまざまなアップサイドダウンをご紹介しました。
型外しがポイント
今回はマンケ型を使用しました。
下から上へ向かって広がる形なので、型外しがしやすく、タルトタタンなどにもよく使われる型です。
このお菓子は、型から外すタイミングがとても重要。
熱すぎるとケーキが崩れ、逆に冷めすぎるとソースや果実が型にくっついてしまいます。
ちょうどよいタイミングを見極めながら、型から外します。
ヨーグルトクリームで爽やかさをプラス
仕上げには、いちごと相性のよいヨーグルトクリームを添えました。
フランスではタルトタタンに、酸味のあるクリームがよく添えられていますが、いちごにもよく合います。
ジューシーで爽やか。
生地は油を使わずに作っています。
いちごのシロップが染み込んだ生地もまたおいしい。
いちご好きのためのケーキになりました。
