慌しさの増し続ける年末は、ランチも手軽に用意したいですよね。
たくさん作っておいた鶏肉のトマト煮込み。
そろそろ家族も飽きてきたようなので、今日はスタイルを変えて出しました。
熱伝導が良く、保温性に優れてスキレットは直接テーブルに出せるのも嬉しいポイントですね。
スキレットを使って、「チキントマトライス」を作りました。
年末ランチにおすすめ
年末は何かと忙しく、お昼の準備もさっと済ませたいですね。
このチキントマトライスは、一つのスキレットで調理が完結するため洗い物も少なく、準備も楽々。
スキレットならではの仕上がり
スキレットを使うことで、ご飯におこげがつき、香ばしい風味がプラス。
蓋をして蒸し焼きにすることで卵も程よく火が通り、まろやかさが加わります。
アツアツの状態を楽しめるのも嬉しいですね。
チキントマトライスのレシピ
材料
一人分
鶏肉のトマト煮込み ４〜５人分
- 鶏もも肉：400g
- 玉ねぎ：1個
- 白ワイン：大さじ2
- トマト缶：1缶
- 塩・こしょう：適量
- オリーブオイル：大さじ1
- ケチャップ：大さじ1
- 砂糖：ひとつまみ
- 鶏がらスープの素：小さじ1
- ご飯：１膳分
- 卵：１個
下準備
- 鶏もも肉は洗い、水気を拭いて一口大に切る。
- 玉ねぎは皮をむいてスライスする。
作り方
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、鶏もも肉に塩・こしょうを振って炒める。
- 鶏肉の表面が焼けたら玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
- 白ワインを加えてアルコールを飛ばし、トマト缶、水1カップ、鶏がらスープの素を加える。
- 中火で10分ほど煮込み、砂糖、ケチャップ、塩・こしょうで味を調える。
- スキレットにオリーブオイルを少量引き、ご飯を敷き詰めて中火で5分焼く。
- ご飯の上に鶏肉のトマト煮込みを一人分ずつ盛り付け、卵を割り入れる。
- 蓋をして1分蒸し焼きにし、卵が好みの硬さになったら火を止める。
盛り付けと仕上げ
スキレットごとテーブルに出せば、見た目にもインパクト抜群。
仕上げにパセリや粉チーズをふりかけても美味しくいただけます。
特別な調味料を使わずに仕上がるので、気軽に作れる一品です。
