ひき肉があったらまず思いつくのがハンバーグです。
最近、焼いたり、煮込んだり、ソースに工夫をしたり、何かと登場回数が増えました。
今回ご紹介する赤ワインソースを使ったハンバーグは、ちょっとした贅沢感を味わえるれしぴです。
ソースにオイスターソースやはちみつを加えることで、赤ワインの酸味と旨味を引き立たせ、味わい深く仕上がります。
レシピ
材料（4人分）
- 合い挽き肉：500g
- 卵：1個
- パン粉：大さじ4
- 塩、胡椒：適量
- オリーブオイル：適量
- 玉ねぎ：1/2個（みじん切り）
- 小麦粉：適量
- 赤ワイン：1/2カップ
- オイスターソース：大さじ1/2
- 醤油：小さじ1
- はちみつ：大さじ1/2
下準備
- 玉ねぎをみじん切りにしておく。
- 合い挽き肉に塩、胡椒、卵、パン粉、玉ねぎを混ぜ、小判型に成形する。
- 表面に軽く小麦粉をまぶす。
作り方
- 合い挽き肉に塩、胡椒、卵、パン粉、玉ねぎを混ぜ、小判型に成形し、表面に軽く小麦粉をまぶす。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、ハンバーグを並べて蓋をし、中火で両面に焼き色をつけます。
- 焼き色がついたら、赤ワインを加えて強火にし、煮立たせます。
- 赤ワインが煮立ったら、はちみつ、オイスターソース、醤油を加え、全体を混ぜます。
- 蓋をして弱火にし、5分ほど煮込みます。
- 煮汁をハンバーグにかけながらさらに1分煮込みます。
- 蓋を再度して、もう5分ほど弱火で蒸し煮にします。
- ハンバーグを皿に盛り付け、仕上げにソースをかけて完成です。
