今年はいつまでも暑さが居座って、なかなか涼しくなってくれませんでしたが、ようやく秋らしくなってきましたね。
秋は焼き菓子が恋しくなる時期。
旬のフルーツを取り入れたパイ作りも楽しいですよね。
先月のレッスンではキャラメルアップルパイをご紹介しました。
キャラメルと相性のよい素材はいろいろありますが、キャラメルとバナナも名コンビですよね。
甘く酸味の少ないバナナと、濃厚なキャラメルの味わいが口の中で広がり、手軽でありながら贅沢な気分になります。
キャラメルアップルパイには練りパイを使いましたが、層ができてサクサクの食感が大変好評でした。
今回はそれを更に進化させた折り込みパイを考えてみました。
これがまた簡単で、手間暇かからずに折り込みパイの層とサクサク、シャリっとした食感が味わえる優れものなのです。
思わず今月のレッスンもパイにしたくなりましたが、グッと堪えました（笑）
でも、いつかまたご紹介したいな、と思っています。
パイは作り始めるとはまってしまい、気がついたら一日パイ生地を折っていた、なんていうこともこの季節はしばしばです。
年々、折りたたむ作業がきつくなっていますが、最近、一度に仕込む生地の分量を減らしたらすごく楽になりました。
今年もたくさん焼いて、生徒さんや家族に配りたいと思います。
