火曜日はなすの日。
勝手にそう呼んでいます(笑)
生協のなす
昨日も生協から朝採れのなすが届きました。
いつも頑張ってくれている生協ですが、どうも品薄のようで、以前は5本入りだったのが3本になっていました。
しかも、2袋頼んでおいたのに、1袋しか届きませんでした。
こういうご時世ですから、生協も会員さんが倍増したようで、宅配の方も大変そうです。
なすのマリネと大葉＋生姜
以前から作っているなすのマリネ＋大葉の組み合わせです。
大葉と生姜の組み合わせが美味しくて、こちらも無限です。
スーパーでこんな立派な大葉にも出合えました。
青森産ジャンボ大葉
青森って大葉の産地だったのですね。知りませんでした。
それにしても、こんなに立派な大葉は今まで見たことありません。
なので、今日はなすではなく、大葉が主役。
写真のように、刻んで大量に加えました。
大葉となすのマリネ レシピ
材料
なす 8本
大葉 10枚
生姜 大1片
塩 大さじい1.5
砂糖 ひとつまみ
酢 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1.5
塩 少々
作り方
- 大葉は軸を落として5ミリ幅に切る。
- なすは皮を縞目に剥いて縦半分に切って2㎝幅に切る。ポリ袋に入れ、塩大さじ1.5と水をナスが浸るくらいまで注いで袋の口を閉じ、10分ほど置いてあく抜きする。ざるに空け、流水で洗って水けをふいて耐熱ボウルに入れる。
- ②に塩少々を振ってラップをかぶせ、600Ｗの電子レンジで5分、取り出して混ぜ、更に2分30秒加熱する。
- 取り出して混ぜ、ざるに空けて水気を切る。
- ナスをボウルに戻し、残りの調味料と大葉、皮をむいた生姜をすりおろしながら加えて和える。
