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フライパンひとつでできる なすのドライトマトオイル蒸し【レシピ】

暑さと感染予防のため、買い物に出かける頻度が減っています。

冷蔵庫の中もかなりガラガラ状態。
そうなると買い置きの缶詰や瓶詰の出番です。

ドライトマト

ギア サンドライドトマト オイル漬け 280g
買い置きのドライトマトです。
280g入りで大き目の瓶詰ジャムくらいのサイズです。

ドライトマトはイタリア食材店などにいくと、結構お高いのですが、こちらはこの量にしては
お手頃価格だと思いました。

漬け汁にはオリーブオイルの他、ワインビネガーも入っているせいか、さらっとしています。
冷蔵庫に入れておいても固まらないのも嬉しいですね。

ナスのドライトマトオイル蒸し・レシピ

ドライトマトを使って作りました。
トマトの旨味と塩気で他の調味料は塩、こしょうのみでOK。
フライパン一つで作れる時短料理です。

材料

作り置きのため、多めです。もしお試しいただけるようでしたら、量を調節してくださいね。

材料

なす   10本
ドライトマトの瓶詰(上を参照ください) 1/2瓶
塩  大さじ1+小さじ1/2
こしょう 適量

作り方

  1. なすは皮を縦にストライプ模様にむいて縦6等分にし、ビニル袋に入れる。塩大さじ1と水1/4カップを注ぎ入れ、袋の口を閉じて5分ほど置く。茶色い水が出てきたら、流水で洗って水けを手でぎゅっと絞る。
  2. ドライトマトは汁を切り、5㎜幅くらいの細切りにする。
  3. フライパンに①のなすと②のドライトマトを汁ごと加え、残りの塩とこしょうを加え、蓋をして中火で10分ほど蒸し炒めする。
  4. ナスがしんなりしたら全体をさっと混ぜ、火を止め、蓋をして10分ほど置く。
  5. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

Memo

・すぐに食べてもおいしいですが、冷やすとより一層おいしくなります。
・なすは最初に塩水であく抜きしてからギュッとしぼることで、
仕上がりが水っぽくなりません。
・ドライトマトの塩気によって、加える塩の量を調節してください。
・フライパンは直径29㎝を使いました。

フライパン先日、友人とのグループLINEで「フライパンは何をつかっているか」 という話題になりました。 おいしいもの大好きなメンバーなので...

食べ方アレンジ

とろりと柔らかく仕上がったなすは、ブレンダーなどでペースト状にし、
パンにのせてもおいしいです。

よろしければおためしくださいね!