今日も暑かったですね。
日中、バテ気味で起き上がれませんでした。
夕方になってようやく元に戻り、こういう日は家にあるものでなんとかしよう、と夕飯の支度にとりかかりました。
あり合わせでも家族の好きなものにすれば何とかなる、とカレーにしました。
いつもは塊肉をじっくり煮込んでつくるのですが、今日は無理(笑)
買い置きの細切れ肉にヘルシー感をよそおって、牛肉と相性のよい青梗菜を加えてみました。
ほうれん草のカレーのイメージですね。
こだわったのは具材をそれぞれ別々に炒めること。
今日は塊肉ではなく、細切れ肉だったので、煮込みすぎると固くなりそうな気がして、別に炒めて後からカレールーに加えてさっと煮ました。
青梗菜も生のまま加えてしまうと、カレーが水っぽい仕上がりになるし、青臭さが残ってしまいそうなので、ごま油で炒めてから加えました。
ルーはいつもは削って加えるのですが、面倒だったので、鍋底に入れて、その上から炒めた玉ねぎの入ったスープを注いで溶かしました。
下準備にちょっと手間をかけましたが、煮込み時間はトータルで10分以内で完成です。
やっぱりカレーは強し。おかわりもされて嬉しかったです。
レシピ
材料 3~4人分
牛細切れ肉 ２００ｇ
玉ねぎ 大１個
にんにく １片
青梗菜 ２株
塩 適量
ターメリック、クミンパウダー 各小さじ1/2
水 ２カップ
鶏がらスープの素 小さじ１
トマトケチャップ 大さじ１
ウスターソース 大さじ１
カレールー ２片
ヨーグルト 大さじ２
ガラムマサラ 小さじ１
油 大さじ１
ごま油 小さじ１
作り方
- 玉ねぎは薄切りにし、にんにくは芽を除いて３~４つに切る。
- 青梗菜は軸を落として３㎝幅に切る。
- フライパンに玉ねぎとにんにく、油大さじ1/2を入れて炒める。塩小さじ1/2を振って炒め、茶色っぽくなったらターメリックとクミンを加えて炒める。
- 水とスープの素を加えて煮立たせる。
- 鍋にカレールーを入れ、④を移し入れる。
- 同じフライパンに肉と油小さじ１を加えて炒め、塩小さじ1/3を加えて更に炒めて⑤の鍋に入れる。
- 同じフライパンに青梗菜とごま油を加えて強火で炒め、塩小さじ1/3を加えてしんなりするまで炒める。⑥に移し入れる。
- 鍋全体を軽く混ぜ、中火にかける。沸騰したらあくを除き、ケチャップとウスターソースを加え混ぜて5分ほど煮る。
- ヨーグルト、ガラムマサラを加えて軽く煮て火を止める。
