フライパン料理

塩麹スペアリブのフライパンロースト

レシピ

材料 2人分

豚スペアリブ 500g
塩 小さじ2
塩麹 大さじ2
タイム 2本
油 小さじ2
じゃがいも(北あかり) 3個
玉ねぎ 1個
にんにく 1片

作り方

  1. スペアリブをバットに入れて塩と塩麹を加え、手でよくもみ込む。タイムを加え、ラップをかぶせて冷蔵庫で6時間以上寝かせる。
  2. じゃがいもと玉ねぎは皮を剥いて6~8等分のくし形に切り、にんにくは半割にして芽を除く。
  3. スペアリブをペーパータオルで拭いてフライパンに入れ、油を回しかけて中火で焼く。
  4. 焼き色がついてきたらひっくり返し、じゃがいもと玉ねぎ、にんにくを加えて炒め、蓋を少しずらして閉め、弱火で15分蒸し焼きにする。
  5. 蓋を取り、余分な脂を拭き取りながら2~3分焼きつける。

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