塩麹スペアリブのフライパンロースト

レシピ

材料　2人分

豚スペアリブ　500ｇ
塩　小さじ2
塩麹　大さじ2
タイム　2本
油　小さじ2
じゃがいも（北あかり）　3個
玉ねぎ　1個
にんにく　1片

作り方

1. スペアリブをバットに入れて塩と塩麹を加え、手でよくもみ込む。タイムを加え、ラップをかぶせて冷蔵庫で6時間以上寝かせる。
2. じゃがいもと玉ねぎは皮を剥いて6~8等分のくし形に切り、にんにくは半割にして芽を除く。
3. スペアリブをペーパータオルで拭いてフライパンに入れ、油を回しかけて中火で焼く。
4. 焼き色がついてきたらひっくり返し、じゃがいもと玉ねぎ、にんにくを加えて炒め、蓋を少しずらして閉め、弱火で15分蒸し焼きにする。
5. 蓋を取り、余分な脂を拭き取りながら2~3分焼きつける。