赤坂離宮でランチをした後、引き続き中華マイブームです。
塊肉２個、合わせて１キロちょっとの肩ロースで紹興酒と黒酢を使った煮込みを作りました。
紹興酒と黒酢で煮込み時間１０分
煮込みといっても、煮込み時間はフライパンで10分ほど。
それでも肉が柔らかく仕上がるのは、たっぷりの紹興酒と黒酢のお陰です。
ねぎのマリネを作って残った青い部分もどっさり加えました。
長ねぎのレンジマリネ
たくさん作っておいた野菜の常備菜もいつの間にかなくなっていて、
https://kouglof-cafe.com/4veget...
さっぱりしていていくらでも食べらそうなおかずになりました。
今日のお弁当の一品です。
こってりがお好みでしたら、肉を焼いた時に出る脂のふきとりを控えめに。
豚肩ロース肉の紹興酒黒酢煮 レシピ
材料
豚肩ロース １キロ
塩 小匙２
油 小匙２
胡椒
長ネギの青い部分 ２本分 ５〜６センチ長さに切る
にんにく １片 粗く刻む
紹興酒 1/2カップ
砂糖 小匙２
黒酢 大さじ２
醤油 大さじ１
作り方
1. 肉は２センチ厚さに切って塩をまぶしつける
2. フライパンに肉と油を加えて火にかけ、両面焼き色をつける
3. 胡椒、にんにく、ネギを加えて炒め、紹興酒を加えて半量になるまで煮詰める 3分くらい
4. 砂糖と黒酢を加えて馴染ませながら炒め、醤油を回しかけてさらに炒める
5. トータルで１２〜13分ほど炒め煮して器に盛る
