フライパン料理

キャベツとしいたけの炒め物


昨日はたんぱく質のおかずばかり作ってしまったので、今日は野菜のおかずを多めに作りました。

これは自分用の野菜炒めです。
キャベツとしいたけが好きなので、その二つを組み合わせて炒めました。

炒め物が水っぽくなるのがどうしてもダメなので、まずキャベツとにんにくだけを炒めて仕上げに塩をさっと振って取り出し、出てきた水分を切ります。

その後、しいたけだけを炒めます。
このとき、塩を振らないのがポイントで、塩を加えるとしんなりしてしまうからです。
キュッキュッと音がしてきたらおいしくなってきた合図です。

ここにお醤油たらりで香ばしい香りが立ち上ります。

水気のよく切れたキャベツを加えてさっと炒め、胡椒を振って出来上がりです。

大量に作ったので、昨日作り置いた肉や魚の料理の組み合わせて朝昼ごはん用にしたいと思います。

他にも何品か作りました。少しずつ載せたいと思います。

レシピ

材料

キャベツ 1/2個弱
しいたけ 8枚
にんにく 1/2片
塩 小さじ1+少々
醤油 小さじ1
胡椒 小さじ1
オリーブオイル 小さじ2+少々

作り方

  1. キャベツはざく切りにする。にんにくは芽を除いて半分に切る。
  2. しいたけは1㎝幅に切る。
  3. フライパンに①とオリーブオイルを加えて炒め、しんなりしたらざるに空けて水気を切る。
  4. 同じフライパンにしいたけとオリーブオイル少々を加えて炒める。キュッキュッと音がしてきたら更に炒め、かさが半分以下になるまで炒める。塩は振らない。
  5. 醤油を回しかけてさっと炒めたら、③のキャベツを戻し入れて炒め合わせる。
    胡椒を振って味を見て塩を足す。

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