鍋で作る料理

野菜増量 豚バラ肉の具沢山豚汁


先日作った生姜豚汁が好評だったので、それをベースに、今度は豚バラ肉の塊を使ってボリューム感を出してみました。

お肉メインの生姜豚汁生姜をたっぷり使った肉がメインの豚汁です。肉は50℃の湯で洗い、あくと余計な脂、臭みをしっかり抜いてからつかっているので、さっぱり食べられます。ごまでコクと風味をプラスしました。...

バラ肉を使ったものの、肉の量は前回の半分以下。
代わりに白菜を増量し、こんにゃくも加えたヘルシー&具沢山豚汁です。

レシピ

材料 6人分

豚バラ肉塊 200g
生姜のすりおろし 1/2個分
長ねぎ 1本
白菜(霜降り白菜を使いました) 1/4個
こんにゃく 1枚
塩 小さじ1
ごま油 大さじ1
酒 大さじ2
水 2カップ
出汁パック 1個
味噌 大さじ2
すりごま 大さじ2
柚子の皮、七味 各適量

作り方

  1. 豚バラ肉は7㎜厚さに切って50℃の湯で洗い、水気をしっかり拭き取り、鍋に入れる。
  2. 長ねぎは斜め1㎝厚さに切る(冷凍したものを使いました)。白菜はざく切りにし、こんにゃくは手で食べやすい大きさにちぎって50℃の湯で洗う。
  3. ①の鍋にしょうがを加え、手でもみこむ。
  4. ごま油を回しかけて混ぜながら炒める。
  5. 肉の色が変わったら、長ねぎを加えて炒める。
  6. 白菜と水1カップ、出汁パック、塩を加えて煮立たせ、蓋をして弱めの中火で10分ほど煮込む。
  7. 白菜がしんなりしてきたら、こんにゃくと酒、残りの水を加えて煮立たせ、蓋をして更に10分ほど煮込む。
  8. 味噌を溶き入れ、すりごまを加えてひと煮たちさせる。
  9. 器に盛り、柚子と七味を添える。

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