前回の記事では隠し味に使ったピーマン。
こちらでは堂々メインです。
くせの強いピーマンですが、肉の臭みを取るのには力強い助っ人になってくれます。
以前作ったピーマン入りのミートローフを思い出してハンバーグにしてみました。
アレンジ自由自在！ミートローフのバリエーションハンバーグやミートソース、麻婆豆腐など、いろんなおかずに使えるひき肉。
オーブンに入れて焼くだけミートローフ
うちではこねてバットや...
前回のブロッコリーのポタージュと今回のハンバーグ、実は同時に作りました。
ピーマンと玉ねぎをフードプロセッサーで撹拌し、一部をポタージュ用に取り分け、残りをハンバーグに入れたのです。
ポタージュの方は言われなければピーマンが入っているのは気づかないくらいですが、ハンバーグの方は見た目からもピーマンの存在感がはっきり！
ソースは要らず、最後の醤油だけでしっかり味が決まりました。
ピーマンのほか、パセリや大葉、お好みのハーブ、春菊など、香りの強いものと合わせると美味しいです。
Contents
ピーマンのハンバーグ レシピ
【材料】
４個分
A
豚ひき肉 ５００ｇ
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 大３個
塩 小さじ１
ごま油 小さじ２
五香粉 少々
パン粉 1/3カップ
油 小さじ２
醤油 大さじ１
【作り方】
1. 玉ねぎとピーマンはｆｐで粗みじん切りにし、ザルに開けて汁を切る
2. ボウルにAを入れてよく練り混ぜる
3. ２を４等分して小判型にまとめ、フライパンに並べ入れる
4. 油を回しかけて火にかけ、焼き色が付いたらひっくり返し、水大さじ２を加え、蓋をして弱めの中火で７分蒸し焼きにする
5. 蓋を取り、２〜３分焼いて出てきた脂を拭き取る
6. 醤油を回しかけ、全体に絡める
