こんにちは。今日も蒸し暑い１日でした。
雨の止んでいるすきに１駅分歩いて帰ってきました。
途中、雷がゴロゴロ鳴ってしかも周りに誰もいない、という状況に少し不安になりましたが、無事帰宅。
今晩はお好み焼きにしました。
食感と味の決め手は、冷凍山芋とスペアリブのスープ
昨日はいまいちなお好み焼きをつくってしまったので、今日はそのリベンジも兼ねて今までの生地のレシピを少し変え、山芋入りにしたら、ふっくらもちもちになりました。
山芋はすりおろすと手がかゆくなるので、うちでは冷凍山芋を使っています。
生地に入れるだしは、スペアリブを蒸した後に残ったスープを再利用しました。
こういったスープ類が冷蔵庫にたくさんあるので、煮込みなどにも使いまわしています。
お好み焼きに入れる具材もおかずの残りをよく使っています。
今回は牛肉の焼きトマトソースでした（後ほどレシピを書きます）
今日は１枚で大きく焼いたのですが、２枚に分けた方が火通りも良かったかな、と思いました。
焼き時間が足りなかったのか、一旦取り出して切ってみたら中が生焼けだったので、再度フライパンに戻して追加で焼きました。
その辺りもレシピに正直に書いています（笑）
いまいちなお好み焼き
ところで、昨日作ったいまいちなお好み焼きというのは、オーブンで焼いたピザ風のお好み焼きでした。
天板いっぱいに生地を流して焼いたところ、周りがカリカリで内側はもちっとした薄焼きのものが出来上がりました。
今日のレシピよりも粉が多めでういろうっぽくなってしまいました。キャベツの切り方が荒かったのも敗因かな、と感じたので、今日はしっかり小さく刻みました。
山芋入りお好み焼き 動画あり
動画撮影の際、焼き上がったと思ったら生焼けだったのに慌てました😅
リカバリー方法（？）もご紹介。
材料
大１枚分
生地
薄力粉 １００ｇ
卵 ２個
だし １カップ
山芋（冷凍）１袋４０ｇ入り
胡麻油 小さじ１
具材
キャベツ ２枚
牛肉の焼きトマトソース 適量
油 大さじ１
ソース、マヨネーズ、青のり 適量
作り方
1. キャベツを１センチ角に切る
2. ボウルに粉をふるい入れ、中心に穴をあけて卵を割り入れる 出汁も加え、泡立て器で混ぜる 解凍した山芋を加え混ぜ、胡麻油を加え混ぜる
3. ２に１を加えてさっと混ぜる
4. フライパンに油を熱し、３を流し入れる 牛肉の焼きトマトをのせて焼く
5. ３分ほど焼いて焼き色が付いたら皿をかぶせてひっくり返し、弱火で蓋なしで６分焼く
6. 火が通っていなかったので半分に切ってフライパンに戻し、蓋をして弱火で３分追加で焼いた
7. 切り分けて皿に盛り、ソースとマヨネーズ、青のりを振る
