朝ドラ「ちむどんどん」にも出てくる沖縄料理のゴーヤチャンプルー。
ちむどんどん
ドラマの内容はつっこみどころ満載（笑）なのですが、沖縄料理ってヘルシーでおいしそう、と毎回観るたびに思います。
料理の盛り付けに使われている沖縄の器、やちむんもとってもかわいいですよね。
そんなわけで、今日はチャンプルーにしてみました。
ゴーヤの代わりにオクラ
私はゴーヤが苦手なので、代用できそうな野菜を思い浮かべてオクラチャンプルーに。
オクラは産毛を取るのに塩を振ってまな板の上で転がすのですが、手に棘が刺さって痛いことがあるので、袋に入れてから塩を加えて振り混ぜています。
そして本場では島豆腐を使うのだと思いますが、いつもはあるはずが今日はスーパーに置いてなかったので、木綿豆腐をレンジで水気を飛ばしてから使いました。
仕上げの削り節もポイント。
旨味が一層増しますし、熱々にふりかけた削り節が踊る様子に、また食欲がそそられます。
家族からはとても好評で嬉しかったです。
やちむんとコスタ・ノバ
確かうちにもやちむんが１枚あったはずなのですが、これもどこかにしまい込んでしまったようで、いつものコスタ・ノバに盛り付けました。
コスタノバ スープ＆パスタプレート COSTA NOVA ( ホワイト ターコイズ デニム )
やちむんとコスタ・ノバ、厚みや手触りがどことなく似ていて、どちらも温かみのある器です。
木綿豆腐でつくるオクラチャンプルー
材料
オクラ １０本
豚肉 ２００ｇ
木綿豆腐 １丁３００ｇ
にんにくのみじん切り 1/2片
だしの素 1/2袋
塩、胡椒 少々
醤油 小さじ２
油 小さじ２
卵 １個
削り節 １パック
作り方
1. オクラは袋に入れて塩小さじ１を加え、口を閉じで振り混ぜた後、流水で洗って上下を切り落として斜め2〜3等分に切る
2. 耐熱容器に入れて水大さじ１を加え、ラップをかぶせて６００Wの電子レンジで１分加熱する ザルに開けて粗熱をとる
3. 木綿豆腐はペーパータオルにくるみ、600Wのレンジで２分加熱し、２４等分（４つに切ってそれぞれ６つに切る）に切ってペーパータオルで水気をふきとっておく
4. フライパンに肉と油を加えて炒め、軽く塩胡椒を振って炒める
5. ３とにんにくを加えてサッと炒め、１を加え、だしの素を加えて豆腐に焼き目がつくまで炒める
6. 中心を開けて溶き卵を加え、中心をサッと混ぜて少し固めてから全体に混ぜる。
7. 醤油を回しかけてサッと炒め、皿に盛り付けて削り節をかける
追記：島豆腐でつくるオクラチャンプルー 動画あり
木綿豆腐で作る場合もレンジで水切りする以外は同じです。
材料
オクラ ８本
豚肉 １５０ｇ
島豆腐 ２００ｇ
にんにくのみじん切り 1/2片
だしの素 1/2袋
塩、胡椒 少々
醤油 小さじ１
油 小さじ２
卵 １個
削り節 １パック
作り方
1. オクラは袋に入れて塩小さじ１を加え、口を閉じで振り混ぜた後、流水で洗って上下を切り落として斜め2〜3等分に切る
2. 耐熱容器に入れて水大さじ１を加え、ラップをかぶせて６００Wの電子レンジで１分加熱する ザルに開けて粗熱をとる
3. 木綿豆腐はペーパータオルにくるんで水気をふく（木綿豆腐の場合はレンジで１分加熱する）。２４等分（４つに切ってそれぞれ６つに切る）に切ってペーパータオルで水気をふきとっておく
4. フライパンに肉と油を加えて炒め、軽く塩胡椒を振って炒める
5. ３とにんにくを加えてサッと炒め、１を加え、だしの素を加えて豆腐に焼き目がつくまで炒める
6. 中心を開けて溶き卵を加え、中心をサッと混ぜて少し固めてから全体に混ぜる。
7. 醤油を回しかけてサッと炒め、皿に盛り付けて削り節をかける
