土日は試作三昧の週末でした。
ひとつはクリスマスケーキです。
まだ早いんじゃ？と思われますよね。
私もそうでしたが、そういえば、クリスマスの企画はいつもこの時期だったような。。。
大小様々なケーキを作って作りやすい配合や手順を研究中です。
もう一つは秋のお菓子。
お気に入りの焼き菓子をご紹介する予定です。
何度も作っている手軽なケーキですが、久しぶりに作ってみるといろいろ忘れているので、作り方のポイントを確認しながら作り直してみました。
材料を一つでも少なくしたいと思って、元のレシピを少し調整したり、なくてもいけそうな工程を省いたり。
新しいレシピが誕生する瞬間です。
沖縄料理
さて、夜は沖縄料理を作りました。
人参しりしりと、前回の記事でご紹介したオクラチャンプルーをリクエストでまた作りました。
それから沖縄料理にもよく使われるスペアリブの料理です。
圧力鍋でマーマレードだれのスペアリブ
スペアリブはうちでは本当によく使うのですが、最近は圧力鍋で作ることが多いです。
骨から身がほろりと取れて箸で楽に食べられるのでおもてなしにもいいかな、と思いました。
私は醤油と胡麻油に漬け込むのが好きなのですが、家族のリクエストで今日はマーマレードだれのものにアレンジしました。
圧力鍋で蒸した後、たれを絡めながら焼き付ける方法で、味がよくしみこんでおいしかったです。
フィスラーの圧力鍋
圧力鍋は長年フィスラーを愛用しています。
3年ほど前に一度買い替えて、現在はビタクイックの3．５リットルを使用中です。
圧力鍋で作るスペアリブのマーマレード醤油だれ 動画あり
材料
スペアリブ １パック５本入り
塩 小さじ１
胡椒
にんにく １片
マーマレード 大さじ１
醤油 大さじ１
酒 大さじ１
作り方
1. スペアリブをフォークで所々刺して味をしみこみやすくし、塩、胡椒をまぶし付け、荒く刻んだにんにくを肉に差し込む。オーブンシートを敷いた蒸しカゴに入れる。
2. 蒸気の上がった圧力鍋に入れ、蓋をして強火にかける
3. 圧がかかったら弱火で２０分加圧し、火を止めてそのまま放置する
4. 圧が下がったら肉を取り出してフライパンに入れ、調味料を順に回しかけて中火にかける。2〜３分煮詰めながら肉にたれを絡める
おまけの一品
そして、蒸した後に残った蒸し汁でおまけの一品もできました。
