菊芋は「天然のインスリン」とも呼ばれるイヌリンを豊富に含むヘルシーな食材です。
その特有の甘みとホクホクした食感は、炊き込みご飯にすると美味しくいただけます。
シンプルな調味料で菊芋の風味を引き立てます。
手軽に作れるうえ、食卓に季節感を添える一品です。
菊芋の旨味をたっぷり吸ったご飯は昆布の風味と相まって、箸がすすみます。
菊芋について
菊芋は、秋から冬にかけて旬を迎える根菜で、糖尿病予防や腸内環境を整える効果が期待できる「イヌリン」という食物繊維を含んでおり、栄養的にも優れた食品です。
食感はホクホクとしてじゃがいもに似ていますが、より軽やかな風味があります。
圧力鍋でヘルシーレシピ
ヘルシー志向
菊芋は低カロリーで血糖値の急上昇を抑える働きがあるとされており、健康的な食事を心がけたい人にピッタリ。
簡単調理
圧力鍋を使えば１０分ほどで完成！
アレンジ自在
きのこや鶏肉を加えるとボリュームがアップし、さらに満足感のある一品に。
レシピ
材料（５〜６人分）
- 菊芋：300g
- 米：3合
- 昆布：1枚
- 塩：小さじ1
- 酒：大さじ1
- 醤油：小さじ1
- 水：4カップ 柔らかめが好みなので多めです。固めがお好みの場合は減らしてください
下準備
- 菊芋を洗い、ピーラーで皮を軽く剥いて2㎝角に切る。
- 切った菊芋を水に軽くさらし、アクを抜いてから水気を切る。
作り方
- 圧力鍋に米を研いで入れる。
- 酒、醤油、塩、水を加え、全体を軽く混ぜる。
- 昆布を米の上に乗せ、その上に下準備した菊芋を広げる。
- 圧力鍋の蓋をしっかり閉め、強火にかける。圧がかかったら弱火にし、６分加圧する。
- 加圧後火を止めて減圧するまで放置する。
- 炊き上がったら昆布を取り出し、全体をさっくりと混ぜて完成。
菊芋炊き込みご飯の美味しい食べ方
そのままでも十分美味しいですが、お好みで刻みネギや白ごま、青のりなどをトッピングすると見た目も華やかに。
おにぎりにして翌日のランチに持参するのもおすすめです。
炊き込みご飯の温もりが、寒い季節に体も心もほっとさせてくれるでしょう。
