フライパン料理

新玉ねぎの塩味青椒肉絲


醤油やオイスターソースを加えたこってり味の青椒肉絲も大好きですが、今日は新玉ねぎをたっぷり加え、塩味にアレンジしてみました。

野菜と肉の味が引き立って、さっぱり食べられました。

レシピ

材料 3~4人分

牛カルビ焼き肉用 380g
ピーマン 小3個
新玉ねぎ 小1個

下味調味料

塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/4
胡椒 適量
ごま油 小さじ1
酢 小さじ1
片栗粉 大さじ1

油 大さじ1
塩 小さじ1/2
胡椒 適量

作り方

  1. 新玉ねぎは1㎝幅に切る。ピーマンはへたと種とワタを取って7~8㎜幅に切る。
  2. 牛肉は7~8㎜幅に切ってペーパータオルで汁気を拭き取り、下味調味料を順にまぶし、手でよくもみこむ。
  3. フライパンに油を熱し、①を加えて2分ほど、油が回って艶が出るまで炒めて取り出す。
  4. ③のフライパンに(油はひかなくてもOK)②を加えて強火で炒める。
  5. 肉の色が全体に変わったら、③を戻し入れ、塩、胡椒を振ってさっと炒める。

献立

・新玉ねぎの塩味青椒肉絲
・ひらひられんこんと白菜のピリ辛味噌汁(後ほどレシピアップします)

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