フライパン料理

もやしマリネの卵焼き


もやしのマリネが残っていたのと、卵白が余っていたのとで、両方合わせて卵焼きにしました。

どこかでみたような形になったな、と思ったらベトナム料理のバインセオを思い出しました。

粉も入っていませんし、全く別物ですが、もやしと卵、意外に合いました。

ポン酢やスイートチリソースなどを付けて食べてもいいかもしれません。

焼き立てはパリッとしているのですが、時間が経つともやしから水分が出るようなので、すぐに食べた方がいいですね。

レシピ

材料

卵2個+卵白3個分 卵4個でOKです
塩 小さじ1/2
油 小さじ1

もやしのマリネ

 豆もやし 1袋
 塩 小さじ1/2
 胡椒 小さじ1
 ごま油 小さじ2

作り方

  1. もやしは洗って耐熱ボウルに入れ、ラップをかぶせて600Wの電子レンジで3分加熱し、水気を切る。ボウルに戻し入れて調味料を加え混ぜる。
  2. ボウルに卵を割り入れて塩、胡椒を加え混ぜ、①を加えて和える。
  3. フライパンに油を熱し、②を流し入れ、強めの中火で焼く。中心を軽く混ぜながら火を通す。周りが固まってきたら左右をかぶせながら平たく形作り、ひっくり返してもう片面も焼く。

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