猛暑がもどってきました。
最近、キッチンに立つ回数をできるだけ減らしたく、まとめ作りをする機会も多いです。
昨日作った作り置き２品は、いずれもパプリカを使ったメニューでした。
赤と黄色、２色袋入りになっていたのを買ってきたので作りました。
パプリカを生で食べる場合、表面の皮をピーラーで剥いています。
なぜかパプリカを食べると後でお腹が痛くなっていたのですが（それでも食べ続けてました）、皮を剥くと平気なのです。
調味料の味も染み込みやすいですし、口当たりも良くなって一石三鳥です。
今日は黄色は大根のマリネに、赤い方はなすと椎茸と一緒に蒸し煮にして鰹節で和えました。
この２つ、最近何度もリピートしているレシピで、パプリカを入れずに作っていたのですが、入れたら彩りが加わって華やかになりました。
今日はお昼が外食でしたので、朝晩はこの２種の作り置きと焼き芋で済ませました。
ランチについてはまた後日ご紹介しますね。
週１でオーブンでまとめ焼きするのが習慣になっていた焼き芋、大好きなシルクスイートがそろそろ終わりのようで、生協では今週から金時になっていてショックを受けています（笑）
熟成されたべにはるかやシルクスイートの、しっとり濃厚でなめらかな美味しさを知ってしまうと、金時にはもどれないんですよね。どうしたものか。。。
大根とパプリカの青紫蘇風味マリネ レシピ
【材料】
大根 1/2本
パプリカ １個
大葉 １０枚
塩 小さじ１・1/3
ホワイトバルサミコ酢 大さじ３
油 小さじ２
【作り方】
1. 大根は皮を剥いてピーラーで薄くリボン状に剥く
2. パプリカは皮を剥いて５ミリ幅の細切りにする
3. 大葉は軸を落として千切りにする。
4. １をボウルに入れて塩を加え、手でもんで水気を絞る
5. ４をボウルに戻入れ、２と調味料を加えて和え、大葉を加えてさっと和える
なす、パプリカ、椎茸の鰹節和え レシピ
【材料】
なす ５本
パプリカ １個
しいたけ １パック
塩 小さじ１
ごま油 大さじ１
水 1/4カップ
砂糖 ひとつまみ
削りがつお（小分けになったもの） １パック
【作り方】
1. なすは皮をしまめに剥いて縦半分に切り、さらに半分に切って長さも半分に切る 塩水に５分ほどつけてあくぬきし、ザルに空ける
2. パプリカはヘタと種をのぞいてピーラーで皮を剥き、１センチ幅に切る
3. しいたけは軸を落として３〜４等分の削ぎ切りにする。
4. 鍋に１と２、塩、ごま油、水を加え、蓋をして強めの中火で５分ほど蒸し煮にする。
5. 椎茸を加え、蓋をして２〜３分蒸し煮にし、蓋を取り、砂糖ひとつまみを加えて煮汁がほとんどなくなるまで混ぜながら煮る。
6. 火を止めて削り節を加えてさっと和える。
