電子レンジ

【レンジとそばつゆで時短】なすとトマトの和風マリネ


今日から8月ですね。

7月はいろいろな予定が重なって、長い一月だったような気がしていたので、やっと8月になった、という思いです。

とは言え、今週はオンラインレッスンが続くので、まだまだ気が抜けません。
しかも来週は撮影が!

そこで作り置きです。
恥ずかしながら、最近はほぼ作り置きで乗り切っています。
野菜のおかずが何品か常備してあると、あとは肉や魚を焼くだけで済むのでOKとしています。

夏は火を使うのがためらわれるので、この機会にレンジ料理のレシピも増やしておこうかな、と昨日に続いて今日も一品作ってみました。

先日、冷蔵庫のドアポケットを整理していたら、そばに付いてきた麺つゆがいくつか出てきました。
そばつゆは出汁がしっかり効いているので、余ったものは出汁巻きにして使うことが多いです。

今日はこれで和風マリネにしました。

袋入りで売っている大葉もたっぷり加えると、夏にぴったりなさっぱりマリネになりました。

レシピ

材料

なす 3本
トマト 2個
大葉 20枚
塩 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
そばつゆ(そばに添付されたもの) 1袋

作り方

  1. なすは皮を縞目に剥いて縦半分に切り、乱切りにする。塩と水大さじ2とともに袋に入れて上から手でもみ、流水で洗って水けを絞る。
  2. トマトはざく切りにし、種を除いて汁を軽く切る。
  3. 大葉は軸を落として重ね、縦半分に切ってもう一度重ね、端から千切りにする。
  4. なすを耐熱容器に入れ、オリーブオイルを回しかけ、ラップをかぶせて600Wの電子レンジで3分加熱する。取り出して混ぜ、1分30秒加熱する。
  5. そばつゆをかけて全体を混ぜ、トマトと大葉を加えて軽く混ぜる。
    粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間以上冷やす。

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