こんにちは。
今月のレッスンでご紹介した米粉のプリンケーキ。
レッスンは終了しましたが、生地が気に入ったので、アレンジを試みました。
米粉のビスキュイでアレンジその１ ビッグサイズのプリンロール
まずはプリンケーキを大きく作ってみることに。
巻き方のコツを覚えたので、一回り大きなロールも試してみたくなったのです。
生地とプリンはそれぞれ１．５倍にして、クリームも少し増やしました。
巻くのが大変になるかな、と思ったのですが、元のレシピと何ら変わることなく、意外に楽に巻けました。
米粉のビスキュイでアレンジその２ ブルーベリーヨーグルトロール
そして次はクリームをヨーグルト味にして、ブルーベリーを巻き込んでみました。
さっくりとした生地がさわやかで軽やかなクリームとよく合い、これからの季節にはぴったりだと感じました。
このクリームを使った他のお菓子も考えてみたいと思います。
こんな風に、一つの生地やクリームから次々に新しいレシピが生まれていくのは、お菓子作りの大きな楽しみです。
蒸しなすの煮浸し
このところ、きょうのご飯記録はお休み中。
ですが、蒸し料理、相変わらず続いております。
蒸したなすを出汁で煮た料理がおいしかったので、メモしておきますね。
オイル蒸しにしたなすを煮ると、まるで揚げなすのようなとろりとした食感になり、出汁の味がよく染み込んでおいしかったです。
揚げなすにくらべると油の量は微々たるものですので、ヘルシー料理を好まれる方にもおすすめです。
味がしみてほっとする、やさしい常備菜
蒸したなすのとろりとした食感と、玉ねぎの甘みがじんわり広がるシンプルな煮物。火を通すことで野菜の旨みが引き出され、出汁の風味と調味料がよく絡みます。
このレシピでは、なすをごま油でコーティングしてから蒸すことで、油の風味をまといながらもヘルシーに。
調味は基本の和風だしに、ほんのり甘みを加えることで食べ飽きない味に仕上げています。
冷蔵で数日保存できるので、作り置きおかずやお弁当の副菜にも便利。
冷やして食べても美味しいので、夏場にもぴったりです。
レシピ
材料（4人分）
- 長茄子（大）：3本（縦半分に切り、皮目に切れ目を入れて4〜5等分、あく抜きしておく）
- ごま油：小さじ2
- 玉ねぎ：1/2個（くし形切り）
- 水：1.5カップ
- 塩：小さじ1
- 出汁の素（顆粒タイプ）：1袋（8g前後）
- 醤油：大さじ1
- 砂糖：小さじ1/2
下準備
- 長茄子は皮目に細かく切れ目を入れ、4〜5等分にして水にさらし、あくを抜いておく。
- 玉ねぎはくし形に切る。
作り方
- 平ざるにあく抜きしたなすを並べ、ごま油を全体に回しかける。蒸し器に入れ、強火で3分蒸す。
- 鍋に蒸したなす、玉ねぎ、水、出汁の素を加えて中火にかける。沸騰したらアクを取り除く。
- 醤油、砂糖、塩を加え、弱めの中火で7〜8分煮込む。玉ねぎがしんなりし、なすに味がしみてきたら完成。
MEMO
- なすを蒸すことで油を吸いすぎず、風味はしっかり残ります。
- 冷蔵庫で3日ほど保存可能。冷たくしても美味しいです。
- 余った煮汁は炊き込みご飯や、そうめんのつゆにも活用できます。
