おもてなしにもぴったり！サンドイッチメニュー

こんにちは。

レッスン2日目。

今日も米粉のプリンロール、好評でした。

生地のサクサク感、プリンの滑らかさを絶賛してくださって嬉しい限りです。

確かにこの生地とプリン、おいしいんです。

ビスキュイは軽くてサクサクしているのに加え、米粉ならではのもっちり感もあり、クリームとの相性も抜群。

 

プリンもスポンジとクリームに負けないコクがあり、滑らかで違和感なく溶け込んでいます。

みなさまにぜひお試しいただきたいです。

レッスンランチはサンドイッチ

さて、今日のレッスンランチはサンドイッチでした。

２種類のサンドを前日から仕込んでおき、召し上がっていただく直前にオーブンで焼きました。

１〜２人分だったらトースターでよいのですが、今日は５人分でしたので、オーブンで一気焼き。

こちらも好評でした。

 

特にきゅうりとラディッシュのサンドイッチは、きゅうりのシャキシャキ感に加え、ラディッシュの味と色がアクセントになり、断面に華やかさをプラスしています。

ちょっと添えたズッキーニのソテー、トマトのバルサミコ炒めも喜ばれました。

 

というわけで、ランチメニュー全種類のレシピをご紹介しますね。

ラディッシュときゅうりのツナサンド

シャキシャキ野菜とツナで作る、軽やかなサンドイッチ

野菜のシャキシャキ感を楽しめる、さっぱり味のサンドイッチです。

塩もみして水気をしっかり切ったきゅうりに、ラディッシュとツナとマヨネーズを合わせてフィリングを作ります。

ポイントは、レモン汁を加えてさっぱりと仕上げること。

朝食やランチ、おもてなしにもおすすめの一品です。

材料（約5組分）

• 食パン（10枚切り）：10枚
• きゅうり：3本（スライサーでスライス）
• 塩：小さじ1
• ラディッシュ：10個（スライサーでスライス）
• ツナ缶：2個（合計140g・汁気を軽く切る）
• マヨネーズ：大さじ6
• レモン汁：小さじ1.5

下準備

• 食パンは乾燥しないよう、ラップまたは袋に包んでおく。
• ツナ缶は軽く汁気を切っておく。

作り方

1. ボウルにスライスしたきゅうりと塩を入れて軽くもみ、5分ほど置く。水気が出てきたら手でしっかり絞って、別のボウルに移す。
2. きゅうりにスライスしたラディッシュ、ツナ缶、マヨネーズ、レモン汁を加え、よく混ぜる。
3. 食パンに2のフィリングを等分にのせてもう1枚のパンではさむ。
4. トースターまたはオーブンを210℃に予熱し、パンを入れて5分ほど焼く。焼き色がついたら完成。
5. 食べやすい大きさにカットして完成。

MEMO

• 水気をしっかり切ることで、サンドイッチがべちゃっとせず仕上がります。
• レモン汁を加えることであと口がすっきり。
• ラディッシュの彩りで、見た目も華やかになります。

キャロットラペとハムのホットサンド

あっさりと仕上げたキャロットラペを主役に、ハムと粒マスタードを合わせたシンプルな組み合わせです。

 

にんじんは軽く蒸してから調味し、自然な甘みとやさしい食感に。

ホワイトバルサミコ酢とごまの風味がアクセントになります。

 

トーストすることで、パンの香ばしさと中の具の一体感が増し、満足感のある一品に仕上がります。ラペは多めに作って常備菜にしておくのもおすすめです。

 

材料（5人分・ホットサンド5個分）

キャロットラペ

• にんじん：2本（千切り）
• 油：小さじ2
• 塩：小さじ1/2
• ホワイトバルサミコ酢：大さじ1
• 白炒りごま：大さじ2

サンドイッチ

• 食パン（10枚切り）：10枚
• 粒マスタード：小さじ5（1枚につき小さじ1）
• ハム：10枚

下準備

• にんじんは千切りにしておく。しりしりを使いました。
• 食パンは乾燥しないようラップなどで包んでおく。
• ハムは冷蔵庫から出して常温に戻すとパンにしっかりなじみます。

作り方

1. 平ざるに千切りにしたにんじんを広げ、油をまわしかける。蒸し器で強火2分蒸し、ざるにあげてしっかり汁気を切る。
2. にんじんをボウルに移し、塩、ホワイトバルサミコ酢、炒りごまを加えてよく和える。冷ましておく。
3. 食パン5枚の片面に粒マスタードを塗る（中心から広げるように塗ると均一に仕上がる）。
4. その上に冷ましたキャロットラペを1/5量ずつのせ、平らに広げる。
5. ハムを1枚ずつのせ、もう1枚のパンを重ねて軽く押さえる。
6. トースターまたはオーブンを210℃に予熱し、パンを入れて5分ほど焼く。焼き色がついたら完成。

MEMO

• 蒸したにんじんの食感がほどよく、焼いたパンとのバランスが絶妙。
• 粒マスタードの酸味とラペの甘酸っぱさがよく合い、最後まで飽きずに食べられます。
• 焼き時間はお使いのトースターによって調整してください。焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせてもOK。

トマトのホワイトバルサミコ炒め

トマトの甘みと酸味を引き出すシンプル副菜

トマトは生で食べることが多いですが、加熱することで甘みや旨みがギュッと凝縮されます。

 

トマトをざく切りにしてさっと炒め、ホワイトバルサミコ酢で風味を加えました。

ホワイトバルサミコは、まろやかな酸味と控えめな甘みが特徴。

トマトと合わせることで、味に奥行きが出ます。

 

火の通し加減をやや控えめにすると、食感とフレッシュさを両立できます。

焼き魚やグリルチキンの付け合わせにもぴったりです。

 

材料（2人分）

• トマト（大）：1個（2cm角に切る／種は半分ほど取り除く）
• 塩：少々
• こしょう：少々
• 油：小さじ1
• ホワイトバルサミコ酢：大さじ1

下準備

• トマトはヘタを取り、2cm角に切る。種はすべて取らずに、半量ほど残すと食感に変化が出ておすすめ。

作り方

1. フライパンに油を入れて中火にかけ、トマトを加えてさっと炒める。※あまり触りすぎず、トマトの角が崩れすぎない程度に。
2. トマトの表面に軽く焼き色がついてきたら、塩・こしょうを振る。
3. ホワイトバルサミコ酢を回し入れ、全体をさっと炒め合わせて火を止める。
4. 器に盛りつけて完成。

MEMO

• 炒めすぎると水っぽくなるので、加熱は短時間で仕上げましょう。
• パンにのせてブルスケッタ風にしても◎
• バルサミコ酢の代わりに白ワインビネガーやレモン汁でもアレンジできます。