試作メモ

ふわふわ生シフォン

オレンジページ2020年7月2日号に掲載された

殿堂入りスイーツ2015~2020 第3位「生シフォンパウンド」

今、この生地を4台焼いて冷めるのをまっているところです。

 

なんか全体にしぼみかけているんだけど。
大丈夫。これからクリームをたーっぷり絞り入れるから。

生シフォンパウンドは、焼きたては型いっぱいにふくらみますが、
10分後にはこんな風にややしぼんだような状態になります。

クリームを詰めると内側から生地が押し出され、ふくらみを取り戻します。

クリームの入れ方にはコツがあるのですが、
私は毎回それを忘れていて、作るたびにひやひやものです(笑)

なので、今回もオレンジページを手元に置いて確認しながら詰めています。

オレンジページ2020年7月2日号

パウンド型で焼いたシフォンケーキの中にクリームを詰める

このお題をいただいたときは、
「えー、そんなのできるんですか?」
って思いましたが、できるんですね…
いえ、できてよかったです。


「オイルで作るふんわりケーキとさくさくクッキー」
こちらには、生シフォンパウンドをカップケーキ型にアレンジしたものや、
同じ生地で作れるスフレパンケーキも載っています。

よろしければご覧くださいね。