スーパーに行ったら、大きくて美味しそうなブロッコリーが売っていました。
思わず買って帰ってきたのですが、よくみると、茎の部分までとっても美味しそうなのです。
いつもは捨ててしまうブロッコリーの茎ですが、実は栄養も豊富だそうなので、ブロッコリーの茎を活用し、オートミールを加えてスープにしたところ、風味豊かな優しい味わいに仕上がりました。
寒い季節にもぴったりで、体の中から温まる一品です。
ブロッコリーの茎とオートミールでヘルシー
ブロッコリーの茎の部分は、甘みと繊維感があり、煮込むと柔らかく仕上がります。
茎を細かく刻むことで火が通りやすく、食べやすくなり、短時間でスープを作ることができました。
オートミールはスープにとろみを加えるだけでなく、腹持ちも良く、また、繊維質が豊富。
少ない材料とシンプルな手順で作れるのも嬉しいですね。
ブロッコリースープの栄養価
ブロッコリーの茎には、ビタミンCやカリウムが多く含まれています。
これらは、免疫力の向上やむくみ解消に効果的と言われています。
また、オートミールは低GI食品の代表で、血糖値の上昇を緩やかにしてくれるそうです。
ヘルシーで温かいスープは朝食にもぴったりです。
レシピ：ブロッコリーのオートミールスープ
材料（2人分）
- ブロッコリーの茎：1個分
- 玉ねぎ：1/2個
- にんにく：1/4片
- 水：2カップ
- 塩：小さじ1
- 鶏ガラスープの素：小さじ1/2
- こしょう：適量
- オリーブオイル：大さじ1
- オートミール：大さじ1
下準備
- ブロッコリーの茎は皮を剥き、1㎝厚さに切ってフードプロセッサーでみじん切りにする。
- 玉ねぎとにんにくもみじん切りにする。
作り方
- 鍋にオリーブオイルを熱し、ブロッコリーの茎、玉ねぎ、にんにくを入れて炒める。塩を振り、全体がしんなりするまで炒める。
- 水と鶏ガラスープの素を加え、煮立たせる。煮立ったらアクを丁寧に取る。
- オートミールを加え、蓋をして弱火で12〜13分煮る。
- 最後にこしょうで味を整え、器に盛り付けて完成！
アレンジ
カレー粉を加えてみるのもおすすめです！
まとめ
ブロッコリーの茎とオートミールを使ったスープは、食材を無駄なく使えるだけでなく、栄養満点で体に優しいレシピです。
シンプルな手順で作れるので、冷え込む季節に、ぜひこのスープで体を温めてみてくださいね！
