ビーフストロガノフとハヤシライスの違いが今一つ分からずにいます。
追記：調べました！
ビーフストロガノフ、改めハヤシライス？
ビーフストロガノフらしきものを作る時、これって本当はハヤシライスかも。。。
と一瞬迷います。
食べる家族にとって、そ...
色合いはハヤシライスの方が鮮やかな朱色で、ビーフストロガノフは茶系寄りの赤、というイメージでした。
いつもハヤシライスに流れがちなので、今日はビーフストロガノフにしてみました。
ホイップクリーム入り
私的に変えてみたのは、ハヤシライスよりもトマト味を抑え、最後にホイップクリームを加えてコク出しと色味を調整したところでしょうか。
それっぽい感じに仕上がりましたよ。
なぜ生クリームではなく、ホイップクリーム？
明日、マロンシャンテリーのオンラインレッスンがあるのですが、今日、最後の試作をしたら、丁度大さじ2ほどのホイップクリームが余ったのです。
それを加えちゃいました(笑)
でも、正しくはサワークリームですよね。
和風ストロガノフ
シェリー酒の代わりに日本酒を加え、最後に醤油をたらり。
これでご飯に合う味になりました。
大量に使うわけではないので、日本酒は呑んで美味しいものを使っています。と言っても、我が家で日本酒を呑む人はいません。
今は「山田錦」を使っています。
美味しいお酒をちょっと入れるだけで風味がアップし、格上げされます。
今日は帰宅が遅いらしいので、作っておいてあとで温め直します。
和風ビーフストロガノフ レシピ
材料 3人分
牛肉 300ｇ
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
塩 小さじ1/2
胡椒
油 小さじ1＋大さじ1
強力粉 大さじ1
酒 大さじ3
ドミグラスソース 1/2缶
トマトケチャップ 大さじ2
醤油 小さじ1
ホイップクリーム 大さじ2
作り方
- 玉ねぎは薄切りにし、にんにくは半分に切って芽を除く。
- 牛肉は塩、胡椒を振って強力粉をはたく。
- フライパンに①と油小さじ1を加えて炒める。しんなりして焼き色がつき始めたら②を加え、ほぐしながら広げて炒める。
- 肉に七割方火が通ったら酒を加えて煮立たせ、ドミグラスソースとケチャップを加えて2~3分炒め煮する。
- 醤油を回し入れて混ぜ、ホイップクリームを入れて混ぜたら火からおろす。
