フライパン料理

和風ビーフストロガノフ


ビーフストロガノフとハヤシライスの違いが今一つ分からずにいます。

色合いはハヤシライスの方が鮮やかな朱色で、ビーフストロガノフは茶系寄りの赤、というイメージでした。

いつもハヤシライスに流れがちなので、今日はビーフストロガノフにしてみました。

ホイップクリーム入り

私的に変えてみたのは、ハヤシライスよりもトマト味を抑え、最後にホイップクリームを加えてコク出しと色味を調整したところでしょうか。

それっぽい感じに仕上がりましたよ。

なぜ生クリームではなく、ホイップクリーム?

明日、マロンシャンテリーのオンラインレッスンがあるのですが、今日、最後の試作をしたら、丁度大さじ2ほどのホイップクリームが余ったのです。
それを加えちゃいました(笑)

でも、正しくはサワークリームですよね。

和風ストロガノフ

シェリー酒の代わりに日本酒を加え、最後に醤油をたらり。

これでご飯に合う味になりました。

大量に使うわけではないので、日本酒は呑んで美味しいものを使っています。と言っても、我が家で日本酒を呑む人はいません。
今は「山田錦」を使っています。

美味しいお酒をちょっと入れるだけで風味がアップし、格上げされます。

今日は帰宅が遅いらしいので、作っておいてあとで温め直します。

レシピ

材料 3人分

牛肉 300g
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
塩 小さじ1/2
胡椒
油 小さじ1+大さじ1
強力粉 大さじ1
酒 大さじ3
ドミグラスソース 1/2缶
トマトケチャップ 大さじ2
醤油 小さじ1
ホイップクリーム 大さじ2

作り方

  1. 玉ねぎは薄切りにし、にんにくは半分に切って芽を除く。
  2. 牛肉は塩、胡椒を振って強力粉をはたく。
  3. フライパンに①と油小さじ1を加えて炒める。しんなりして焼き色がつき始めたら②を加え、ほぐしながら広げて炒める。
  4. 肉に七割方火が通ったら酒を加えて煮立たせ、ドミグラスソースとケチャップを加えて2~3分炒め煮する。
  5. 醤油を回し入れて混ぜ、ホイップクリームを入れて混ぜたら火からおろす。

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