鍋で作る料理

アマトリチャーナリゾット


連休いかがおすごしでしょうか?

私は試作をしたり、HPのリニューアルをしてみたり….
そうそう、気になっていたカーテンの洗濯をやりました。

あまり連休らしい過ごし方ではないですね(笑)

それでも、ご飯作りは毎日続きます。

今日のブランチはリゾットにしました。
来月撮影があって、リゾットを作ることになりそうなのです。

実はリゾットを余り作ったことがありません。
作ったとしても、残りご飯や冷凍ご飯を使った手抜きバージョンで、米から作る本格的なリゾットはほとんど作った記憶がないのです。
そこで試作を兼ねて作ってみました。

何リゾットがいいか、家族に尋ねたところ、「トマトリゾット!」とのことでしたので、それにしました。

常備してある
 カットトマト缶
 ベーコン
 玉ねぎ
主な材料はこれくらいです。
ハードル低いですよね(笑)

米2合だから2人分くらいかな、と思いきや、かなりかさが増し、2人じゃ食べきれませんでした。
3人分、レストランのようにこじんまり盛りつけるなら、4人分いけるんじゃないでしょうか。

なかなか好評でしたので、レシピを残しておきますね。
また作ろう!

レシピ

材料 3~4人分

米 1合(無洗米)
玉ねぎ 1/2個
ベーコン塊 100g
にんにく 1/2片
塩 小さじ1/2
オリーブオイル 小さじ2
白ワイン 大さじ2
カットトマト缶 3/4缶
水 2カップ
コンソメ 小さじ1/2
胡椒 適量
パルメザンチーズ 適量
バジルの葉 適量

作り方

  1. 玉ねぎはスライスし、にんにくは芽を除く。ベーコンは4㎜厚さに切る。
  2. 鍋(直径18㎝)に①とオリーブオイルを加えて炒め、塩を振ってしんなりしてきたら、米を加えて炒める。
  3. 米が透き通り始めたら白ワインを加えて煮立たせ、カットトマト缶と水1カップ、コンソメ、胡椒を加えて煮立たせる。鍋底にくっつきそうになったらこそげるようにして混ぜながら8~10分ほど煮込む。
  4. 水分を吸ってもったりしてきたら残りの水を加え、③と同様に時々混ぜながら5~6分煮る。
  5. パルメザンチーズをすりおろして加え混ぜ、器に盛る。
  6. 好みでさらにパルメザンチーズをすりおろし、バジルの葉をちぎってのせる。

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