芋、栗、かぼちゃの美味しい季節ですね。
「さつまいもは実は秋じゃなくて春が美味しいのよ。」
と、友人の若山曜子さんから聞いて、それは知らなかった、とびっくりでした。
秋に収穫したさつまいもをねかせることで糖化が進み、春においしくなるそうなのです。
なるほど〜
本日発売になった若山先生のご本「さつまいものお菓子」。
Amazonから届きました！
ページをめくると、バリエーション豊かなさつまいものお菓子がずらり！
先生おすすめのレシピは芋けんぴだそうです。
これがまたおしゃれな芋けんぴで、びっくりするほど細くてきれいなのです。
どうやって切っているの？と尋ねたら、スライサーでスライスしてから包丁で細切りにしているとのことでした。
なるほど〜
私が気になったのは、焼き芋と黒砂糖のクッキー、焼き芋とキャラメルりんごのタルト、焼き芋とほうじ茶のテリーヌ。。。などなど、あげだしたらきりがありません。
どれも若山先生ならではの、華やかで魅力的なエッセンスが詰まったレシピばかりです。
ぜひ、ご覧になってみてください。
本を見ていたら、なんだかさつまいものおかずが作りたくなって、今日はさつまいと豚肉の炒め物になりました。
味付けはバルサミコと粒マスタードのタレ。
イタリアンのような、和風のような、不思議なおかずでしたが、甘辛味でご飯も進み、家中、さつまいもの甘い香りに包まれました。
規格外品等余ってしまう食材をいち早くご紹介 オイシックス・ラ・大地
さつまいもと豚肉のマスタードバルサミコ炒め レシピ
材料
さつまいも 中２本
玉ねぎ 1/2個
豚薄切り肉 ３００ｇ
オリーブオイル 小さじ２
塩、胡椒 少々
たれ
粒マスタード 小さじ２
バルサミコ酢 小さじ２
醤油 小さじ１
はちみつ 小さじ１
作り方
1. さつまいもは皮付きのまま斜め１㎝幅に切り、３〜４本に切り分けて水にさっとさらしてザルに空ける
2. １を圧力鍋で５分蒸して圧が下がったら取り出す
3. 玉ねぎは薄切りにし、豚肉は１センチ幅の細切りにする
4. フライパンにオリーブオイルと玉ねぎを加えて炒める
5. しんなりしたら豚肉を加えて炒め、脂が多ければ拭き取る
6. 塩、胡椒を軽く振り、２を加えて炒める
7. 合わせたたれを加えて炒め合わせる
成城石井 2022フランス カーヴ ド ジュリエナス ボージョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォ
