ひき肉料理の中でもミートソースはよく作ります。
八丁味噌と赤ワイン
トマト缶で作ることが多かったのですが、ちょっと飽きてしまったので、何か別のレシピを、と考えて八丁味噌と赤ワインでつくってみたら、家族に好評でした。
八丁味噌と赤ワインは相性がよく、こくと風味が加わっておいしくできました。
カクキューの八丁味噌
八丁味噌といえばカクキュー。これははずせませんね。
ミートソースの使い道
そのままパスタに乗せたりしてもおいしいのですが、いろんな使い道があるので今回は２倍量でつくりました。
使い回しについてはまた別に書かせていただきますね。→追記しました
かぼちゃのミートソースと今週の振り返り
今日で9月も終わりですね。
明日から10月とは思えない気候ですが、秋の食材が並んでいるのを見ると、季節の移り変わりを感じま...
八丁味噌と赤ワインのミートソース 動画あり
材料 基本分量
豚ひき肉 ４５０ｇ
油 小さじ１
塩 少々
胡椒 少々
玉ねぎ 1/2個 大きめ
八丁味噌 大さじ１
ケチャップ 大さじ１
水 大さじ１．５
赤ワイン 大さじ２
片栗粉 小さじ1/2
材料 2倍量
豚ひき肉 １キロ
油 大さじ１
塩 小さじ１
胡椒 少々
玉ねぎ 1個 大きめ
赤ワイン ７０ml
八丁味噌 大さじ２
ケチャップ 大さじ２
水 大さじ４
鶏がらスープの素 小さじ１
片栗粉 小さじ１
作り方
1. 玉ねぎをフードプロセッサーで粗みじん切りにする
2. 容器に味噌とケチャップ、水を加えてよく混ぜる。
3. ひき肉をフライパンに入れ、油、塩、胡椒を振ってほぐす
4. 中火にかけて炒め、水気が出てきたらザルに開ける
5. ４のフライパンに１を加えて炒める。
6. 玉ねぎがしんなりしたら、３をフライパンに戻入れて再び火にかけ、赤ワインを加えて煮立たせる。
7. ２を加えて更に炒め、片栗粉をふるいかけて1〜２分炒める
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