新玉ねぎとマッシュルームが止まりません！
最近、近所のスーパーで、大きくて粒ぞろい、しかも大容量入の兵庫県産マッシュルームが価格も安く、これはもう買うしかない！という感じで売られているのです。
今日はなんと3パック買ってきてしまいました。1パック10～12個入りでしょうか。
先日は味噌汁でしたが、
マッシュルームと新芽わかめ、新玉ねぎの味噌スープ
春の野菜が続々ですね。
新玉ねぎの季節になると、わかめやしいたけと一緒に具材にした味噌汁をよく作ります。
わかめも玉ねぎ...
今回はスパイス入のスープにしました。
痩せないマッシュルーム
マッシュルームを調理する際、煮たり焼いたりしているうちに、最後はちっちゃくなってしまいませんか？
これはこれでおいしいのですが、汁物だったらぷりっとした状態でいただきたい。
そう思って、今日は調理に一工夫。
玉ねぎだけ先に蒸し煮にしたあと、マッシュルームを加えてさっと煮て、あとは蓋をして余熱で蒸らす方法で作ってみたら、ご覧のとおり、大きなまま仕上がりました。
スパイスはクミンとガラムマサラを少々。時々無性にスパイシーなものが食べたくなりますが、そんなときにぴったりのスープでした。
きのこ類は冷凍保存
きのこ類は冷凍しても味落ちすることなく、かえって味も食感も増すそうなので、たくさん買っても安心です。
今日買ってきたマッシュルームも、残ったものはすべてパックから出してスライスし、保存袋に入れて冷凍庫へ。
しっかり空気を抜いて保存すれば、２〜３週間は大丈夫です。
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新玉ねぎとマッシュルームのスパイススープ レシピ
材料
マッシュルーム 大10～12個
新玉ねぎ 大1個
塩 小さじ1
ごま油 小さじ1
水 3カップ
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
胡椒、クミンパウダー、ガラムマサラ 適量
作り方
- マッシュルームは7㎜厚さに切る。玉ねぎはスライスする。
- 鍋に玉ねぎと塩、ごま油、水1/4カップを加え、蓋をして中火で加熱する。5分経ったら混ぜて更に2~3分、しんなりするまで蒸し煮する。
- 鶏がらスープの素、マッシュルーム、水を加えて火にかけ、沸騰したらスパイスを加え混ぜ、蓋をして3分蒸らす。
