今月のマンスリーレッスンメニュー「アップルダンプリング」では、簡単に作れる折り込みパイ生地をご紹介しています。
それと同じパイ生地でお肉のパイ包みを作ってみました。
フィレ肉のパイ包みに初挑戦
サーモンパイやミートパイは作ったことがありますが、フィレ肉は火の通し加減が難しそうでトライしたことがなく、今回初挑戦でした。
こんな感じに焼き上がりました。
熱いうちに切ってはダメ
熱いうちに切ったら、中の汁がバーッと出てきてしまい、慌てましたが、火の通り具合もまずまずで一安心。
マッシュルームのデュクセルで旨味アップ
肉の上下にはマッシュルームのデュクセルを乗せ、旨味をアップさせました。
デュクセルは多めに作って料理の旨味出しによく使っています。
デュクセルについてはこちらに書かせていただきました。
パーティ料理に映えるパイ包み
これからの季節、豪華で見栄えのするパイ包みはパーティにもぴったり。
レッスンでご紹介した簡単折りパイ生地がお役に立てば嬉しいです。
世田谷で大人気「Punk Doily」の100% グラスフェッド グルメ ビーフ ミートパイ
ビリーズ ビーフパイ 160g オーストラリア産 Vili’s 直輸入品
便利な冷凍パイシート おすすめ３選
三国シェフおすすめパイシート ニップン発酵バター入りパイシート
北海道産小麦と生クリームを使用した発酵バターの香り豊かなパイシートです。
ホールパイも作りやすい正方形タイプ(約18×18cm)が2枚入り。
こちらは三国シェフのおすすめです。
ニュージーランド産フレッシュバター100％使用 ベラミーズパイシート
ベラミーズ パイシート （150ｇ×2枚 ×2袋 ） 送料無料
冷凍パイシートといえばこれ、というくらい、人気と知名度の高いパイシートです。
バター100%で風味豊かなパイが楽しめます。
フレッシュバター100％ 折り紙サイズの使いやすいパイ生地
冷凍パイシート 10枚（ニュージーランド産 フレッシュバター100％使用 10cm×10cm）
こちらもニュージーランド産バター100%のパイシートです。
サイズが小さいので切り分ける必要がないので、作業している間に生地がだれる心配もなく、手軽にパイを楽しめると思いました。
重ねてのばせば、大きなサイズのパイも楽しめますよ。
豚フィレ肉のパイ包み焼き レシピ
材料
パイ生地
豚フィレ肉 1本300ｇ
塩、胡椒
オリーブオイル
デュクセル
マッシュルーム 3パック
玉ねぎ 1/2個
オリーブオイル
塩、胡椒
塗り卵 1個
作り方
生地を伸ばしてデュクセルと表面を焼き付けた肉をのせて包む。
200℃のオーブンで焼く。
