こんにちは。
不安定なお天気が続いていますが、お元気ですか？
今日はクーラーなしで過ごせるかな、と思っていたのですが、今スイッチ入れました。
夏もおいしかったけれど、秋茄子のおいしさは格別ですね。
ふっくらとしてみずみずしく、皮目に包丁を入れた時のプリッと感がたまりません。
マリネや煮浸しなど、毎日作っても、たった1日でなくなってしまいます。
ということは、1日４〜５本食べていることになりますよね。
昨日作って美味しかったのが、なすとパプリカ、えのきだけのポン酢マリネです。
レンジだけで簡単に仕上がる、さっぱり味のマリネです。
とろりとしたなすに、赤ピーマンの甘みと彩りが加わり、見た目も食欲をそそります。
仕上げに加えるポン酢の酸味で後味は爽やか。
水を全く加えずに作ることで、味が薄まらず、水っぽくなりません。
これもなすのみずみずしさのおかげですね。
Contents
なすと赤ピーマンのレンジポン酢マリネ レシピ
材料
- なす 4本（縦半分に切り、切れ目を入れながら斜め3等分、あくぬきする）
- 赤ピーマン 4個（潰して種を除き、2cm幅に切る）
- えのき茸１袋 半分に切る
- 塩 小さじ1/2
- 油 大さじ2
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 砂糖 ひとつまみ
- ポン酢 大さじ3
作り方
- 耐熱ボウルにポン酢以外の材料を入れて混ぜ、ラップをして電子レンジ（600W）で6分加熱する。取り出して全体を混ぜ、再び5分加熱する。
- ポン酢を加えて軽く混ぜ合わせる。
