こんにちは。
今日は近くのスーパーがお肉の日だったので、色々買ってきました。
帰宅してすぐ、野菜も含めていろいろ仕込みました。
下味冷凍がマイブーム
下味をつけて冷凍、以前から流行っていましたが、ここにきてマイブームです。
こんなものを下味冷凍しました。
鶏肉➕青紫蘇ペースト➕塩麹
材料
鶏もも肉からあげ用 ４００ｇ
大葉ペースト 大さじ２
塩麹 大さじ２
材料を全部容器に入れて混ぜ、落としラップをして冷凍
豚バラ肉塊➕ローズマリー➕塩麹
材料
豚バラ肉塊 ５４０ｇ １㎝厚さ
塩麹 大さじ５
胡椒
ローズマリー ２枝 葉をちぎる
作り方
- 容器に塩麹の半量とローズマリーの半量 豚肉を並べ入れ、上から残りの塩麹とローズマリー
- 落としラップをして冷凍
一旦冷凍するのが味の染み込みをよくするコツのようなので、とりあえず冷凍しましたが、明日朝には解凍してランチと晩御飯にする予定です。
野菜のオイル蒸しがマイブーム
下味冷凍に加え、野菜のオイル蒸しも引き続きはまっています。
今日はなす、玉ねぎ、ピーマン、ブロッコリー、春菊を蒸しました。
オイルが野菜の甘さを引き出し、コクが加わっておいしいです。
アクの強い野菜とそうでないものを分けて蒸すようにして、アクのない野菜の蒸し汁は味噌汁やスープに使っています。
またのちほど、レシピ書きますね。
きょうのご飯記録
朝
鶏肉の塩麹蒸し
ズッキーニのオイル蒸し
白菜と椎茸のスープ（蒸し汁再利用です）
オイル蒸しの白菜と椎茸の旨み、豚肉と鶏肉の蒸し汁スープがとってもおいしかったです
昼
豚肉の味噌漬け蒸し
ブロッコリーのオイル蒸し
なすのめんつゆ和え
晩
白菜と椎茸のスープ
なすと玉ねぎのオイル蒸し ホワイトバルサミコマリネ
夕方作ったなすと玉ねぎのバルサミコマリネを早速味見。
くたっとしたなすと玉ねぎの甘さにバルサミコの酸味が加わり、甘酸っぱさが絶妙でした。
