お肉のボリュームおかずが続きます。
今日は豚肩ロースの塊があったので、キャベツと組み合わせました。
このキャベツが本当に重くて固くて苦手なタイプのキャベツでした。
葉っぱの層がぎゅーっと圧縮されたような、あのタイプです。
最近、どこのスーパーに行ってもこれしか見当たらず、キャベツ好きとしてはかなりのストレスです（笑）
サッと炒める程度ではガシガシするので、細めに切って最初にしっかり火を通してから、最後に肉と炒め合わせました。
いつもは塩、胡椒だけ、あるいは醤油だけ、それか柚子胡椒で味付けするところを、今日は赤ワインが少し残っていたので赤ワインソテーにしました。
そしてこれもまた大好きな調味料、五香粉をちょっとだけ加えてみました。
五香粉にはシナモンやスターアニスが入っているので、赤ワインとの相性もいいに違いない、と思ったのです。
醤油も加えたら、和洋中混ざり合ったカオス状態になってしまいましたが、意外においしかったです。
野田ハニーのざくろ100％ジュース
最近、散歩から帰ってからのお楽しみがザクロソーダです。
ザクロジュースを炭酸で割っただけなのですが、今日のような蒸し暑い日には最高で、スパイシーな肉料理との相性もなかなかでした。
野田ハニーの100%ざくろジュースがお気に入りです。
トルコ産のざくろを使って国内で製造されているそうです。
どこかで飲んだことのあるような味、と思ったら、沖縄のもろみ酢を思い出しました。
ストレートで飲める製品ですが、結構甘めなので、私は水か炭酸で割って飲んでいます。
豚肩ロースとキャベツの赤ワインソテー五香粉風味 レシピ
【材料】
豚肩ロース塊 ４００ｇ
キャベツ 1/6個
塩
油
赤ワイン 1/4カップ
砂糖 ひとつまみ
醤油 大匙１
五香粉 少々
胡椒
【作り方】
1. キャベツは１．５㎝幅に切る
2. 豚肉は食べやすい大きさに削ぎ切りにして塩小さじ１を全体にまぶしつける
3. フライパンに１と油小さじ２を加えて炒め、軽く塩を振ってしんなりするまで炒めて取り出す
4. ３のフライパンに２と油小さじ２を加え、焼き色がつくまで炒めたら、赤ワインを加えて２分ほど強火で炒め、砂糖と醤油を加え混ぜて更に１分ほど炒める
5. 肉を端に寄せて３を戻し入れ、肉とキャベツが分かれた状態で１〜２分炒めて取り出す
6. 胡椒を振る
7. 時間を置くと水気が出てくるので、それを小鍋に入れて1/3くらいになるまで煮詰めて上からかけてもよい
