ピーマンがおいしくなってきましたね。
大ぶりでピカピカのものが売っていたので買ってきました。
オーブン焼きにしてポン酢などをかけて食べると最高なのですが、今日はひき肉と一緒に炒めました。
ピーマンは匂いが苦手なので、たっぷりの生姜のすりおろしと五香粉を加えて私の好きな中華仕立てにしました。
五香粉は好き嫌いが分かれるスパイスですが、うちでは家族みんな大歓迎のようで、割と頻繁に使うせいか、１本なくなるのにそうは時間がかからず、常備してあります。
ひき肉はパラパラにせず、ある程度塊になるように炒めるのが好みです。
今日はこのまま食べて、明日は鶏がらスープを加えてスープ煮にしていただきます。
【材料】
豚ひき肉 ５００ｇ
ピーマン 大４個
生姜 大１片
塩、胡椒、五香粉、胡麻油、砂糖、醤油、酢
【作り方】
1. ピーマンはへたを除いて手でぎゅっと押しつぶしてから乱切りにする
2. フライパンにひき肉と胡麻油大さじ１、塩小さじ１、五香粉小さじ1/2を加えて火にかける。ひき肉をヘラで広げながら炒めるよりも焼き付けるようにして焼いていく。
3. 片面焼けたらひっくり返してもう片面も焼き、ざるにあけて脂と灰汁を取り除く
4. ３のフライパンにピーマンを加えて焼き目がつくまで炒める
5. ３を戻し入れ、生姜を加えて炒め、砂糖ひとつまみ、醤油小さじ２をまわしかけて炒める
6. 酢をひとたらし加えてさっと炒めて取り出す
