今日は鶏肉料理でした。
バルサミコ風味でまとめるつもりで作っていたら、最後の最後でホワイトバルサミコ酢しかなかったことに気づいて予定変更するはめに。
ホワイトバルサミコは最近ちょっと使いすぎなので（笑）、やめて白ワインビネガーと醤油、砂糖少々に変更しました。
鶏肉はお湯で洗って縦横にナイフで切れ目を入れて筋切りするのが欠かせません。
この一手間で臭みのない、柔らかな食感になります。
私はクリーム系の料理が苦手なので、洋風の鶏肉料理といえば、トマト系になりがちです。
フレッシュトマトでもミニトマトは水っぽくならず、トマト缶を使った鶏肉料理に飽きてしまった時にぴったりです。
【材料】
鶏もも肉 ２枚
玉ねぎ １個
ミニトマト １０個
塩、胡椒、オリーブオイル、醤油、ワインビネガー、砂糖
【作り方】
1. 鶏肉はお湯で洗って筋切りし、４〜６つに切って水気をふいて筋切りする。
2. 玉ねぎはスライスする
3. フライパンに１を入れ、塩小さじ１、胡椒をまぶし、オリーブオイル大さじ１を回しかけて火にかける
4. 強めの中火で皮目から焼き、焼き色が付いたら脂を拭いてひっくり返してもう片面も２〜３分焼く
5. 肉を寄せて２を加え、塩小さじ1/2を振ってしんなりするまで炒める。
6. ミニトマトを加えて１〜２分炒め、砂糖ひとつまみ、醤油小さじ２、ワインビネガー小さじ１を加えて汁気がほとんどなくなるまで炒める
