冷蔵庫にひき肉があったので、豆腐を買ってきて麻婆豆腐にしました。
とろみのついたこってり麻婆豆腐も好きですが、今日は砂糖、片栗粉なしでさっぱりと仕上げました。
その代わり、生姜と花椒をしっかりきかせてパンチのある味に。
調味料を適当に加えて作ったのですが、これ、かなり気に入りました。
豆腐は混ぜているうちに崩れそうなので、賽の目ではなく、拍子木切りにして投入。
フライパンの中でへらで半分に切りつつ、炒めました。
生姜は千切りにしたものを冷凍しておいたのを、保存袋の上から軽くもんで加えました。
さっぱり麻婆の定番にしたいと思います。
Contents
ジンジャー麻婆豆腐 レシピ
【材料】
豚ひき肉 ５００ｇ
木綿豆腐 １丁
生姜 千切り２片分
塩 小さじ1/2
花椒 小さじ1
豆板醤 小さじ１
紹興酒 大さじ１
オイスターソース 小さじ２
醤油 小さじ１
ごま油 大さじ１
【作り方】
1. 豆腐はペーパータオルで水気を拭いて1．5センチの拍子木切りにする
2. フライパンにひき肉、生姜、胡麻油を加えて炒める
3. 汁気が出てきたらザルに空け、フライパンの戻し入れて炒める
4. 塩と豆板醤を加えて炒め、紹興酒を加えて煮立たせる。
5. １を加えて豆腐を半分に切りながら炒める。
6. オイスターソース、醤油を加えて炒め、仕上げに花椒を振ってさっと混ぜる
昨晩、このレシピを書いている途中、notionがダウンしてはらはらしましたが、ほどなくして復活。
レシピはこれに頼り切っているので作動しないと本当に困ります💦
ブログで紹介しているレシピインデックスもnotionを利用しています。
よろしければご覧くださいね。
