フライパン料理

パンチの効いたさっぱりジンジャー麻婆豆腐

冷蔵庫にひき肉があったので、豆腐を買ってきて麻婆豆腐にしました。

とろみのついたこってり麻婆豆腐も好きですが、今日は砂糖、片栗粉なしでさっぱりと仕上げました。

その代わり、生姜と花椒をしっかりきかせてパンチのある味に。
調味料を適当に加えて作ったのですが、これ、かなり気に入りました。

豆腐は混ぜているうちに崩れそうなので、賽の目ではなく、拍子木切りにして投入。

フライパンの中でへらで半分に切りつつ、炒めました。

生姜は千切りにしたものを冷凍しておいたのを、保存袋の上から軽くもんで加えました。

さっぱり麻婆の定番にしたいと思います。

ジンジャー麻婆豆腐 レシピ

【材料】

豚ひき肉 500g
木綿豆腐 1丁
生姜 千切り2片分
塩 小さじ1/2
花椒 小さじ1
豆板醤 小さじ1
紹興酒 大さじ1
オイスターソース 小さじ2
醤油 小さじ1
ごま油 大さじ1

【作り方】

1. 豆腐はペーパータオルで水気を拭いて1.5センチの拍子木切りにする
2. フライパンにひき肉、生姜、胡麻油を加えて炒める
3. 汁気が出てきたらザルに空け、フライパンの戻し入れて炒める
4. 塩と豆板醤を加えて炒め、紹興酒を加えて煮立たせる。
5. 1を加えて豆腐を半分に切りながら炒める。
6. オイスターソース、醤油を加えて炒め、仕上げに花椒を振ってさっと混ぜる

昨晩、このレシピを書いている途中、notionがダウンしてはらはらしましたが、ほどなくして復活。
レシピはこれに頼り切っているので作動しないと本当に困ります💦

ブログで紹介しているレシピインデックスもnotionを利用しています。
よろしければご覧くださいね。

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吉川文子(よしかわふみこ)