極寒の先週から打って変わって穏やかな天気になった今週。
寒暖差の激しい季節がやってきますね。
作り置き朝食セット
昨晩、朝食用に準備しておいた朝ご飯セットです。
牛肉と千切りキャベツのポン酢かけ
ふるさと納税で注文しておいた牛肉と、買ったばかりのキャベツの千切りスライサーを使った千切りキャベツで一品。
先日実家に帰った時に母が出してくれた料理を作り置き用にアレンジしました。
千切りキャベツをさっと茹でて取り出した後、同じ湯で牛肉をしゃぶしゃぶの要領でさっと茹でて取り出し、器に盛り付けて冷蔵庫へ。
食べる前に６００Wの電子レンジで１分半ほど温めてポン酢をかけていただきます。
キャベツがもりもり食べられます。
脂の塊もなく（ここポイント！）、翌朝でも美味しく食べられました。
白菜あん
それから急に食べたくなって作った白菜あんです。
本当は鶏肉を加えて作るつもりだったのですが、ふと、白菜だけで作っておけば、他の料理にアレンジできそう、と思って白菜とねぎだけにしました。
生姜の千切りを入れ過ぎてしまい、ちょっと苦味が出てしまったので、次回は控えようと思います。
あんかけに使う水溶き片栗粉は、ブリブリになるのを恐れて量を控えるせいか、いつもとろみがいまひとつになっていたので、今回はしっかり入れて作ったところ、イメージ通りのとろみになりました。
キャベツの千切りスライサー
先日実家で見て欲しくなった千切りスライサー。
届いてから頻繁に使っています。
刃の上を軽くすべらせるだけで、あっという間に山盛りの千切りキャベツが出来上がりました。
力を入れている感覚はまったくないのにこの切れ味はすごい！
デメリットはその大きさ。普通のスライサーの１．５倍ほどの幅があり、届いたときはびっくり。
一瞬、返品しようかと思いましたが、しなくてよかったです〜
我が家のスタメン調理道具に仲間入りしました。
アーネストというメーカーのもので、ウェーブ型の刃が特徴です。我が家のスライサー、実はほとんどがこちらのメーカーでしたので、信頼しています。
牛肉と千切りキャベツのポン酢かけ レシピ
材料
１人分
牛すき焼き用 ２枚
キャベツの千切り 1/4個分
ポン酢 適量
作り方
1. 鍋にお湯を沸かし、キャベツを加えて１０秒ほど茹でて引き上げる
2. 同じお湯で肉を１枚ずつ加えてさっと茹で、肉の色が変わったら引き上げる
3. １、２を器に盛り、ポン酢をかけて食べる
白菜あん レシピ
材料
白菜 1/4個 ざく切り
長ねぎの斜め切り冷凍 １本分
油揚げ ２枚 短冊切りにして熱湯をかける
塩 小さじ１
すきやきの割下 1/4カップ
昆布だし ２カップ
ごま油 大さじ１
生姜の千切り １片分
紹興酒 1/4カップ
水溶き片栗粉
片栗粉 大さじ１
水 大さじ１
作り方
1. フライパンに白菜と胡麻油を加えて炒める
2. 紹興酒を加えて煮立たせ、ねぎ、油揚げ、生姜、塩、昆布だし1/4カップを加え、蓋をして５分蒸し炒めにする
3. 残りの昆布だしを加えて５分煮込み、割下を加えて２〜３分煮込む
4. 水溶き片栗粉を数カ所に分けて加え、弱火で混ぜながら２分ほど煮込む
