鍋で作る料理

洋風なめ茸 えのきだけの白ワインマスタード蒸し煮


今回もまたアップしていいのかどうか、迷うほど地味なおかずです(笑)

ここ数年、次々にきのこ類を食べるとアレルギーが出てしまい、今食べられるのは、えのきだけと椎茸、マッシュルームがなんとか、という感じです。
元々きのこ類が大好きで、症状が出てしまったものは、すでに一生分くらい食べたせいかもしれません。

今のところ大丈夫なえのきだけを使って、自家製なめ茸のようなものをよく作ります。
いつもはポン酢で味付けするのですが、たまには洋風にしてみようかと思い立って作ったのが今回のレシピです。

粒マスタードと白ワインで軽く蒸し煮にしたもので、ワインのお供にも合いそうです。

レシピ

材料

えのきだけ 大2袋
塩 小さじ1
砂糖 ひとつまみ
粒マスタード 大さじ3
白ワイン 大さじ2

作り方

  1. えのきだけは軸を落として半分に切る。
  2. 鍋に①とその他の材料を加え、強火にかけて1分ほど加熱する。
  3. 蓋を少しずらして締め、弱めの中火で3分ほど蒸し煮する。
  4. 蓋を取り、中火でかさが半量になるまで炒める。

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