フライパン料理

豚肩ロース肉とキャベツのセロリ風味


塊肉を見ると、何かつくりたくなってしまう…

スーパーで700gちょっとある豚肩ロース肉の塊を見つけて買ってきました。

セロリの葉を加え、さっぱりめの蒸し焼きにしました。

バラ肉ならもっとおいしいかもしれませんね。

レシピ

材料 4~6人分

豚肩ロース肉 700g
塩 小さじ2
オリーブオイル 大さじ1
キャベツ 4枚
油 小さじ2
塩 小さじ1/2
酒 大さじ2
セロリの葉 1枝分
胡椒 適量

作り方

  1. 豚肉は食べやすい大きさの削ぎ切りにする。塩小さじ2をまぶし、10分ほど置く。
  2. キャベツはざく切りにする。
  3. フライパンにキャベツと油小さじ2を加えて中火で炒め、塩小さじ1/2を振って炒め、ざるに空けて水気を切る。
  4. ③のフライパンに①とオリーブオイル大さじ1を加え、中火でこんがりと焼き色がつくまで炒める。
  5. 酒を加えて十分に煮立たせてアルコールを飛ばし、セロリの葉を加え、蓋を少しずらしてしめ、5分ほど肉に火が通るまで蒸し焼きにする。
  6. ③を加えてさっと炒め合わせ、胡椒を振って皿に盛る。

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