花粉症なのか風邪なのか、食欲がいまひとつ、という家族のために作ったメニューです。
梅とトマトでさっぱり。塩昆布が出汁代わりになっています。
最後にオリーブオイルを回しかけるとリゾット風に仕上がりました。
圧力鍋なら思い立ってから１５分ほどで出来上がります。
一緒に添えたのは白菜の芯と油揚げの味噌汁です。
白菜の芯は甘味が強く、繊維に沿って切るとしゃきしゃきとした歯触りが残って大好きです。
仕上げに千切りスライサーですり入れたにんにくの風味で食欲も増したようです。
体調のすぐれない時のメニューに加えていただけたら嬉しいです。
梅とトマトと塩昆布の炊き込みご飯 レシピ
材料
４人分
米 ２合
トマト 大１個
梅干 大１個
塩昆布 大さじ１
水 ２カップ ※水分量はやや多めにしています
オリーブオイル 大さじ１
作り方
1. トマトは皮を剥いて１〜２センチ角に切る
2. 圧力鍋に洗った米と１、梅干、塩昆布、水を加え、蓋をして強火にかける 圧がかかったら弱火で５分加圧し、火を止めて圧が下がるまで放置する
3. 蓋を開け、オリーブオイルを回しかけて混ぜる
白菜の芯の味噌汁にんにく風味 レシピ
材料
白菜の芯 1/4個分
油揚げ 1/2枚
塩 小さじ1/2
だしの素 1/2袋
ごま油 小さじ１
水 ２カップ
みそ 大さじ１
にんにく 少々
作り方
1. 白菜の芯は繊維に沿って１センチ幅に切る
2. 油揚げは熱湯をかけてから短冊切りにする
3. 鍋に１、２、塩、だしの素、ごま油、水1/2カップを加え、蓋をして中火にかける
4. しんなりしたら残りの水を加えて煮立たせ、蓋をして５分煮込む
5. 味噌を加え、蓋をして３分煮込む
6. にんにくを千切りスライサーで擦りながら加えて一煮立ちさせる
