今年は大根をよく食べています。
よく見かけるようになったのがピンクのサラダ大根。辛味がなく、フレッシュで食べると本当においしくて、ほぼ1日おきにマリネを作ります。
黄色のパプリカも加えてみたら、春らしい色合いになりました。
大根でもう一品。
こちらは普通の大根です。
辛いのが苦手なので、いつも葉っぱに近い太い部分を買ってきます。
味噌汁にしようかどうしようか迷って、油揚げと一緒に煮浸しにしました。
大根は味を染み込ませるのに時間がかかるので下茹でをしますが、この下拵えをレンジで時短にしました。
鍋で煮込むのは１０分程度とあっという間に完成。
明日の朝食用なので、食べる頃にはもっと味が染み込んでいると思います。
こんなふうに大根メニューを２品も作ってしまいましたが、家族は大根をあまり好まないので食べるのは私だけなのです！
そういえば、結婚してからおでんを作った記憶がありません（笑）
実家では週一でおでんだったので、それはそれで飽きてしまったのですが。。。
家族の好みによって料理のメニューも変わりますよね。
大根と油揚げの煮浸し レシピ
材料
大根 1/2本
油揚げ １枚
水
だしの素 １袋
塩 小さじ1/2
油 小さじ１
作り方
1. 大根は１センチの拍子木切りにし、耐熱ボウルに入れる。水大匙３を振ってラップをかぶせ、６００Wの電子レンジで３分加熱してザルに開ける
2. 油揚げは熱湯をかけて短冊切りにする
3. 鍋に１と２、だしの素、塩、油、水２カップを加えて煮たたせ、蓋をして弱火で１０分煮込む
サラダ大根とパプリカのマリネ レシピ
材料
サラダ大 １本
パプリカ １個
ホワイトバルサミコ酢 大さじ２
油 小さじ２
塩 小さじ１＋少々
作り方
1. 大根は皮を向いてピーラーで薄く剥き、塩小さじ１を加えて袋に入れて揉む 流水で洗って絞る
2. パプリカはピーラーで皮を剥き、薄くスライスする
3. １、２をボウルに入れてホワイトバルサミコと油を加えて和える
