使い道の決まらないまま残ったひき肉は、こんな風に半調理状態で数日保存しておくことが多いです。
醤油やスパイスなど、いろいろ入れてしまうと使いまわせなくなるので、取りあえず、肉の臭みを防ぐために白ワイン、あとは塩、胡椒だけで仕上げます。
今回はこれにいろいろ助けられました。
朝ごはんにしたのがポテトサラダ。
そして、急なランチでお出ししたのがミートソースです。
ミートソースはちょっとコクが物足りないかな、という仕上がりでしたが、ヘルシーを望まれる方にはおすすめです。
豚ひき肉の白ワイン炒め レシピ
【材料】
豚ひき肉 ４５０ｇ
塩、胡椒、油
玉ねぎ 1/2個
白ワイン 大匙３
【作り方】
1. 玉ねぎは８ミリ角に刻む
2. フライパンにひき肉、油小さじ２を加えて炒め、塩小さじ１を振って炒め、水気が出てきたらザルに開ける
3. ２のフライパンに玉ねぎを加えて炒める。２を加えて炒め、白ワインを加えて煮立たせる。
4. 煮汁がなくなるまで炒める。
ポテトサラダ レシピ
【材料】
じゃがいも 大１個
塩 小さじ１
ひき肉の白ワイン炒め 1/4量
大匙４
マヨネーズ 大匙３
塩、胡椒 少々
酢 小さじ１
【作り方】
1. じゃがいもは皮を剥いて８等分にきって鍋に入れ、塩小さじ1/2とひたひたになるまで水を加えて火にかける。蓋をして１０分ほど柔らかくなるまで茹でる。
2. ザルに開けて汁を切り、鍋に戻して水気を飛ばすようにして炒める
3. 鍋の中で潰し、ひき肉の白ワイン炒めを加え混ぜる
4. マヨネーズ、塩、胡椒、酢を加えて混ぜる
さっぱりミートソース レシピ
【材料】
３人分
ひき肉の白ワイン炒め 3/4量
カットトマト １パック
水 1/4カップ
塩 小さじ1/2くらい
胡椒
バルサミコ酢 大匙１
ケチャップ 大匙２
オリーブオイル
パスタ
【作り方】
1. パスタをゆでる
2. φ２０センチフライパンにひき肉の白ワイン炒め、カットトマト、水、塩、胡椒を加えて火にかける
3. オリーブオイル大匙１を回しかけて５分ほど煮込んだら、バルサミコ酢とケチャップを加えて５分ほど煮込む
4. 塩、胡椒で調味し、オリーブオイル大匙１を回しかけてさっと煮て火を止める
5. パスタを皿に盛り付け、４を等分にかける
