オーブン料理

辛さ爽やか!スパイスビーフカレー

夏といえばカレー。

ですが、長時間煮込むのは暑くて大変ですよね。
そこで今回は煮込みをオーブンに任せることにしました。

オーブンを使うと室温が上がるのでどうなの?
とも思いましたが、火のそばにずっと付きっきりにならずに済むだけでもありがたい。

スパイスはうちにあるものを適当に配合してみました。
私はクミンが好きなのでクミン多めにしています。

コリアンダーがあればもうひとつ深みが増したかな。
それでも十分スパイシーにしあがりましたよ。

辛さも後からじわっときますが、今回のカレーは後味が爽やかでした。
見た目よく撮影するため、やや大盛りにしてみたのですが、あっという間に完食しました。

黒酢をちょっと加えるとよりシャープな味になりますが、こちらはお好みで。

夏バテしないよう、しっかり食べていきましょうね。

材料

牛すね肉 500g
塩 小さじ1
カレー粉 小さじ2
玉ねぎ 大1個
トマト 1個
にんにく 1片
サラダ油 
赤ワイン 1/2カップ
水 3カップ

A
トマトケチャップ 大さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1
マーマレード 小さじ2
クミン 小さじ1
ジンジャー 小さじ1/2
カルダモン 小さじ1/2
シナモン 少々

カレールー 2片

ガラムマサラ 小さじ1
ヨーグルト 大さじ2

作り方

1. 牛肉は食べやすい大きさに切って塩とカレー粉をまぶしておく
2. 玉ねぎはスライスし、にんにくはみじん切りにする トマトはざく切りにする
3. オーブン対応の鍋に玉ねぎと油大さじ2を加えて炒める にんにくを加え、蓋をして蒸し炒めにし、途中で蓋を開けて混ぜる。水分がなくなってきたら蓋をせずに薄茶色になるまで炒める
4. 3の合間に直径20㎝のフライパンにサラダ油を熱し、1を加えてこんがり焼き色がつくまで炒める
5. 4に赤ワインを加えて煮立たせ、半量になるまで煮詰めたら、トマトを加えて炒め煮する
6. 3に5と水を加えて煮立たせ、あくを取り、Aを加えて再度煮立たせる。
7. 刻んだカレールーを加えて混ぜながら火にかけ、沸騰したら蓋をして180℃のオーブンで50分煮込む
8. ガラムマサラとヨーグルトを加えて一煮立ちさせる

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