昨日は風が吹き荒れていましたね。
いつもの通り、夕方買い物がてら散歩に出たら、コンタクト（ハード）をしていたので大変な目に遭いました（笑）
帰宅したらぐったり。
一息ついて夕飯です。
冷蔵庫のピーマン、新玉ねぎを目にしてナポリタン風の味のものが食べたくなったので、さっと炒めて作ったのが野菜だけのナポリタンです。
炒めていたら、冷凍庫にマッシュルームがあったのを思い出し、プラスして炒めました。
まさにナポリタンの組み合わせです。
今日はご飯のおかずになりましたが、仕上げにパスタを絡めてバターを落とせばナポリタンの完成！
お弁当のおかずにもおすすめです。
冷凍庫に保存している野菜
下ごしらえの面倒な野菜は切ったり、軽く火を通したりして冷凍しておくと非常に重宝です。
うちの冷凍庫の常連野菜です。
長ねぎ
長ねぎはまとめて２袋（６本）くらい買ってきて、全部切って冷凍しています。
白い部分は斜め切りやぶつ切りに、青い部分は小口切りにするか、そのまま冷凍してスープを取るのに使ったりします。
冷凍すると何がいいかと言いますと、繊維が崩れて火通りがよくなり、時短になるのです。
最近は白菜と長ねぎ、油揚げの和風スープにはまっていて、それにも利用しています。
ピーマン
焼きピーマンにはまった昨年の夏は、安い時にまとめて買ってきてよく冷凍していました。
種を取ったりするのも案外面倒なので、まとめて下処理しておくと使う時に楽です。
にんにく、生姜
薬味も常連です。
にんにくは芽をとって３〜４等分に切って保存容器に入れ、使うときは凍ったまま刻んだりして使います。
生姜は皮を剥いて千切りにし、ラップに包んで平たくして冷凍。使うときはポキポキ折って使います。
薬味は毎回刻むのが面倒ですし、まな板や包丁に匂いが付くのが気になるのでまとめて下処理しておくと楽になります。
きのこ類
冷凍しておいしくなるきのこ類も常連です。
パックのまま野菜室に入れておいたらいつのまにか黒くなってしまった、という経験を何度かして、今はすべて冷凍しています。
元々きのこ類は洗わない方が香りが残るので冷凍向きです。
また、冷凍することできのこらしいぷりぷりとした食感と旨みが増す、といいことづくめです。
ほうれん草
野菜の下拵えで一番嫌いなのが青菜の下茹でです。
最近の野菜はアクが少なくなった、と言われますが、ほうれん草はやはり下茹でしたい派です。
なので、大鍋にお湯を沸かしたら、まず１把、取り出して続いて２把目を茹ででしまいます。
あとは水気を絞って適当な大きさに切り、ラップで包んでジップロックに入れて冷凍庫へ。
書いていたらこの作業自体かなり面倒なことに気づきました（笑）
というわけで、めったに買ってこない青菜類はこんな風に保存しています。
野菜ナポリタン レシピ
【材料】
ピーマン ５個
新玉ねぎ 小１個
マッシュルーム ６個
塩、胡椒、オリーブオイル
ケチャップ 大さじ１．５
【作り方】
1. ピーマンは半分に切ってへたと種を取る。玉ねぎは櫛形に切る。
2. マッシュルームは７〜８ミリ厚さに切る
3. フライパンに１とオリーブオイル小さじ２を加えて火にかけ、炒める。
4. 七割方野菜に火が通ったら、２を加えて炒め、塩小さじ1/2、胡椒を加えて炒める。
5. ケチャップを加え、ケチャップだけを少し炒めてから全体にさっと炒めて取り出す。
