2月も今日が最終日。
他の月より２〜3日少ないだけなのに、それ以上の速さで過ぎ去っていくような気がします。
コロナで一時中断してしまった対面レッスンも、順調に元のスタイルに戻って参りました。
皆様とお会いして一緒にテーブルを囲む時間が、以前にも増して嬉しく感じられる今日この頃です。
それでは今月のレッスンを振り返ってみたいと思います。
チョコレートベリープディング
バレンタインのある今月は、チョコレートを使ったお菓子ということで、こちらになりました。
薄く焼いたココアスポンジの中にベリーのコンフィチュールとガナッシュを詰め、表面全体にベリーのゼリーを塗ってソースとホイップクリームを添えたデザートです。
アイディアはサマープディングから
今回のレシピは、イギリスの伝統的な夏のデザート、サマープディングが元になっています。
夏にデザートレシピを紹介することになり、ちょうど試作の真っ只中で迎えた今月のレッスン。
チョコレートバージョンにアレンジできないか、と試作をしてみたところ、すごくいいレシピができました。
もちろん、夏に紹介するサマープディングの方も試作を繰り返して美味しいレシピができましたので、生徒さんには作り比べていただけたら嬉しいです。
冷凍フルーツが便利
フレッシュのフルーツは美味しいのはもちろんなのですが、最近、近所のスーパーでは冷凍フルーツのコーナーが予想を超えて充実してきました。
以前はラズベリーなどは見かけなかったのですが、ミックスベリー、ブルーベリー、それぞれ２種類もあって驚きました。
他にはオレンジやマンゴー、他のミックスフルーツなど、１０種類くらいあったでしょうか。
軽く火を通すような今回のレシピには冷凍フルーツがぴったりです。味も美味しくて、１袋１８０ｇと使いきりの分量なのも嬉しいですね。
気になるお値段ですが、業務用で１キロ入りで売られているものと比べてもほとんど差がなく、これなら小袋入りのこちらの方が使い勝手がいいわ、と一人で１０袋くらい買ってしまいました。
盛り付けには旬のいちごも添えて。
最近１パックの量がどんどん減っているいちごも効率的に使えるな、なんて思ったり。
パンの代わりにスポンジで組み立てます
本場のサマープディングにはサンドイッチ用のパンが使われますが、今回はバレンタイン仕様ということで、ココア風味のスポンジを使いました。
シロップをたっぷり含んだスポンジとコンフィチュール、ガナッシュ、ゼリー液でジューシーで口溶けのいいデザートになりました。
バレンタインだけでなく、クリスマスにもぴったりな見た目ですし、食後のデザートにも喜ばれると思います。
ぜひ、お家でもお試しくださいね。
アシスタントさん募集中です
ご覧くださいましてありがとうございます。
ご応募を締め切らせていただきました。
一つ前の投稿でお知らせさせていただいたのですが、ただいま撮影をお手伝いしてくださるアシスタントさんを募集しています。
1日だけのお仕事で申し訳ありませんが、
3月22日の午前10時〜午後5時ごろまでお願いできればと思っております。
お菓子作りのお好きな方にお手伝いいただけたら嬉しいです。
詳細は下記をご覧くださいますでしょうか。
どうぞよろしくお願いします。
