オーブン料理

スペアリブとじゃがいものタイム風味ロースト


スペアリブの新メニューです。
圧力鍋の蒸し籠を耐熱皿に上にのせて、皿に敷いたじゃがいもに、滴り落ちる肉の脂と旨味を吸わせよう、という算段です。

肉よりもじゃがいもの方が美味しかったりしますが、肉はさっぱり食べられるのでいいかもしれませんね。

今日は甘辛味ではなく、塩、胡椒、タイム、にんにく、オリーブオイルとシンプルな味付けにしました。

レシピ

材料

スペアリブ 1パック 500g入り
じゃがいも 3個
にんにく 1片
塩 小さじ1.5
胡椒
タイム 4枝
オリーブオイル 大さじ1

作り方

  1. スペアリブは骨に垂直に下までしっかり切り込みを入れて開く。厚みがある部分は更にナイフを入れて開く。塩をまぶしつけ、胡椒を振る。
  2. じゃがいもは皮を剥いて8㎜厚さに切る。にんにくは半割にして芽を除く。
  3. 耐熱皿にじゃがいもを並べにんにくの半分を乗せる。軽く塩、胡椒少々(分量外)をふる。
  4. 圧力鍋の蒸し籠を③の上にセットし、その中に肉を並べ入れる。
  5. タイムを乗せ、オリーブオイルを回しかけ、170℃のオーブンで40分焼く。
  6. 蒸し籠を取り出し、じゃがいもの器をオーブンに戻し入れ、更に10分焼く。

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