スペアリブの新メニューです。
圧力鍋の蒸し籠を耐熱皿に上にのせて、皿に敷いたじゃがいもに、滴り落ちる肉の脂と旨味を吸わせよう、という算段です。
肉よりもじゃがいもの方が美味しかったりしますが、肉はさっぱり食べられるのでいいかもしれませんね。
今日は甘辛味ではなく、塩、胡椒、タイム、にんにく、オリーブオイルとシンプルな味付けにしました。
レシピ
材料
スペアリブ 1パック 500ｇ入り
じゃがいも 3個
にんにく 1片
塩 小さじ1.5
胡椒
タイム 4枝
オリーブオイル 大さじ1
作り方
- スペアリブは骨に垂直に下までしっかり切り込みを入れて開く。厚みがある部分は更にナイフを入れて開く。塩をまぶしつけ、胡椒を振る。
- じゃがいもは皮を剥いて8㎜厚さに切る。にんにくは半割にして芽を除く。
- 耐熱皿にじゃがいもを並べにんにくの半分を乗せる。軽く塩、胡椒少々（分量外）をふる。
- 圧力鍋の蒸し籠を③の上にセットし、その中に肉を並べ入れる。
- タイムを乗せ、オリーブオイルを回しかけ、170℃のオーブンで40分焼く。
- 蒸し籠を取り出し、じゃがいもの器をオーブンに戻し入れ、更に10分焼く。
